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| EINECS編號 | 200-293-7 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 中之升 |
| 用途 | 氨基酸 |
| 型號 | 食品級 |
| 外觀(guān) | 粉末 |
| 別名 | 麩酸 |
| CAS編號 | 56-86-0 |
| 英文名稱(chēng) | L-Glutamic acid |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | C5H9NO4 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營(yíng)養成分 | L-谷氨酸 |
一、【產(chǎn)品介紹】
中文名稱(chēng)：L-谷氨酸
別 名：麩氨酸
英文名稱(chēng)：L-Glutamic acid
CAS 號：56-86-0
分 子 式：C5H9NO4
型 號：食品級
二、【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
有特殊滋味和酸味。 224~225℃分解。飽和水溶液的 PH 值約3.2 。難溶于水
三、【產(chǎn)品性狀】
為無(wú)色晶體，有鮮味，微溶于水，而溶于鹽酸溶液，等電點(diǎn)3.22。
四、L-谷氨酸應用性質(zhì)：
1、在食品工業(yè)方面：用作代鹽劑、營(yíng)養增補劑、鮮味劑（主要用于肉類(lèi)、湯類(lèi)和家禽 等）。如用于方便食品的肉湯和湯類(lèi)，10g/kg 。用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調味劑、谷類(lèi)制品、用量 400mg/kg 。用作營(yíng)養增補劑，限量 12.4%( 以食品中蛋白質(zhì)的總量計 ) ?？捎米魑r、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結晶的防止劑，用量 0.3%~1.6% 。 L －谷氨酸單鈉鹽具有強烈的肉類(lèi)鮮味，是除食糖和食鹽之外世界消費量***多的一種調味劑。特別是在 PH 值為 6~7 時(shí)， MSG 全部解離，呈味。廣泛用于 烹飪和食品加工。一般用量為 0.2%~0.5% 。人均日允許攝入量不超過(guò) 6g/d 。 L-谷氨酸鹽酸鹽用于改善啤酒的苦味，也可用作代鹽劑、營(yíng)養增補劑、增香劑。
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在食品中添加食品營(yíng)養強化劑，不僅可以補充天然食品的營(yíng)養缺陷，而且可以改善食品中的營(yíng)養成分及其比例，以滿(mǎn)足人們對營(yíng)養的需要。另外，利用食品營(yíng)養強化劑可以特別補充某些營(yíng)養物質(zhì)，達到特殊飲食和健康的目的。
【安全標準】：食品添加劑的安全使用是非常重要的。理想的食品添加劑是有益無(wú)害的物質(zhì)。食品添加劑，特別是化學(xué)合成的食品添加劑大都有一定的毒性，所以使用時(shí)要嚴格控制使用量。
