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| EINECS編號 | / |
| 貨號 | |
| 品牌 | |
| 主要有效成分 | 黃原膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 汗生膠 |
| CAS編號 | 11078-31-2 |
| 英文名稱(chēng) | glucomannan |
| 包裝規格 | |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | C24H42O21 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
黃原膠 食品級 黃原膠 黃原膠價(jià)格報價(jià) 黃原膠生產(chǎn)廠(chǎng)家
中文名:黃原膠
外文名: Xanthan gum
別名: 漢生膠;昔嘌呤樹(shù)膠;黃膠
化學(xué)式: C35H49029
黃原膠又稱(chēng)黃膠、漢生膠，黃單胞多糖，是一種由假黃單胞菌屬發(fā)酵產(chǎn)生的單孢多糖，由甘藍黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料。
黃原膠是由糖類(lèi)經(jīng)黃單胞桿菌發(fā)醉，產(chǎn)生的胞外微生物多塘。由于它的大分子特殊結構和膠體特性，而具有多種功能，可作為乳化劑、穩定劑、凝膠增稠劑、浸潤劑、膜成型劑等,
黃原膠為淺黃色至白色可流動(dòng)粉末，稍帶臭味。易溶于冷、熱水中，溶液中性，耐凍結和解凍，不溶于乙醇。遇水分散、乳化變成穩定的親水性粘稠膠體
自1996年允許作為食品添加劑使用以來(lái)，黃原膠已被食品工業(yè)廣泛接受，因為在低濃度下就能提供優(yōu)良的加工和儲藏穩定性，黃原膠可以用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果醬、果凍、飲料中。
特性及應用：
在食品中的應用：
嬰幼兒配方食品：提高穩定性、改善口味、口感。
稀奶油：增稠、乳化，提高其穩定性。
面條：使面團柔韌，減少斷條，防止起毛邊；干燥過(guò)程中防止粘連，減少烘干時(shí)間，改善口感。
方便面：切條時(shí)不易斷裂，成型時(shí)不易起毛邊，水煮不渾湯；油炸時(shí)阻止食油滲入，節省食油，延緩油的酸敗。
面包糕點(diǎn)：使面包和糕點(diǎn)保留更多氣孔，體積，保持水分。
果汁飲品：減緩果肉粒及其它固體的沉淀過(guò)程
冰淇淋：能賦予產(chǎn)品滑溜和糯性的口感，減緩融化，提高抗驟熱的性能，避免由于大冰晶生成而引起顆粒的存在。
奶酪：能控制產(chǎn)品的稠度和擴散性質(zhì)。
調味汁和色拉調味品：增稠增粘劑，使產(chǎn)品的質(zhì)構和流變等感官品質(zhì)
黃原膠 食品添加劑 增稠劑食品級
【食品添加劑的介紹】：食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì),以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。目前我國食品添加劑有23個(gè)類(lèi)別2000多個(gè)品種。
【必 要 性】：實(shí)際上，不使用防腐劑具有更大的危險性，這是因為變質(zhì)的食物往往會(huì )引起疾病。另外，防腐劑除了能防止食品變質(zhì)外，還可以殺滅曲霉素菌等產(chǎn)毒微生物，這無(wú)疑是有益于人體健康的。
