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EINECS編號 | 212-391-7 |
貨號 | |
品牌 | |
用途 | 酸度調節劑 |
英文名稱(chēng) | Calcium citrate |
型號 | 食品級 |
包裝規格 | 25kg |
別名 | 枸椽酸鈣 |
純度 | 99% |
CAS編號 | 813-94-5 |
分子式 | C12H10Ca3O14 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
中文名:檸檬酸鈣
同義詞:二檸檬酸三鈣;枸椽酸鈣;四水合檸檬酸鈣;檸檬酸鈣
分子式:C12H10Ca3O14
分子量:498.43
產(chǎn)品特性:檸檬酸鈣難溶于水(0.1g/100mL,25℃)。稍有吸濕性。加熱至l00℃漸漸失去結晶水。
產(chǎn)品應用:檸檬酸鈣作為食品鈣強化劑,吸收效果比無(wú)機鈣好。
產(chǎn)品性質(zhì):白色結晶狀粉末,無(wú)臭,稍有吸濕性,微溶于水,能溶于酸,幾乎不溶于乙醇
【果酸鈣基本性質(zhì)】別稱(chēng):CCM、為檸檬酸、蘋(píng)果酸鈣的復合鹽,白色粉末,微溶于水,具有良果味感。鈣含量在20%左右。
【限量】:按FAO/WHO(1984)規定:低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油等單用2g/kg,與其它穩定劑合用量3g/kg(以無(wú)水物計);奶粉,奶油粉5g/kg;融化干酪制造40g/kg;果醬和果凍;蕃茄罐頭,冷飲、酪蛋白酸鹽,按GMP用作強化劑時(shí),本品的理論含鈣量為21.07%,可用于面粉,糕點(diǎn)、日本發(fā)酵豆醬等,日本規定限量為1%。
檸檬酸鈣 食品添加劑 酸味劑食品級
【食品添加劑的介紹】:食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì),以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。目前我國食品添加劑有23個(gè)類(lèi)別2000多個(gè)品種。
【必 要 性】:實(shí)際上,不使用防腐劑具有更大的危險性,這是因為變質(zhì)的食物往往會(huì )引起疾病。另外,防腐劑除了能防止食品變質(zhì)外,還可以殺滅曲霉素菌等產(chǎn)毒微生物,這無(wú)疑是有益于人體健康的。