堿性蛋白酶 食品添加劑 酶制劑食品級
- 起訂量 (千克)價(jià)格
-
1-100¥95 /千克
-
100-1000¥93 /千克
-
≥1000¥90 /千克
- 發(fā)布日期: 2025-04-12
- 更新日期: 2025-06-05
產(chǎn)品詳請
EINECS編號 |
232-752-2
|
貨號 |
|
品牌 |
|
用途 |
酶制劑
|
酶活力保存率 |
99%
|
型號 |
食品級
|
別名 |
國產(chǎn)
|
CAS編號 |
9014-01-1
|
重金屬 |
0.00001%
|
英文名稱(chēng) |
EC 3.4.21.14
|
砷含量 |
0.00001%
|
包裝規格 |
|
純度 |
99%
|
酶活力 |
10萬(wàn)
|
分子式 |
Unspecified
|
有效物質(zhì)含量 |
99%
|
一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介: 堿性蛋白酶是采用地衣芽孢桿菌 2709 經(jīng)液體深層發(fā)酵提煉精制而成,是一種絲氨酸型的內切蛋白酶。在一定溫度、PH 值下能將大分子的蛋白質(zhì)水解成多肽及氨基酸等產(chǎn)物。適用于食品加工、日化、飼料、醫藥等行業(yè)。 二、執行標準: 中華人民共和國國家行業(yè)標準 GB/T23527。 酶活定義紫外光分光度法:在測定條件(30℃,pH 值 7.5)每分鐘水解酪蛋白釋出的三氯乙酸可溶物在 275nm 波長(cháng)有吸光度與 1 微克酪氨酸的吸光度相當時(shí),所需的酶量即為一個(gè)活力單位,用 u/g 表示。 三、產(chǎn)品特點(diǎn): 堿性蛋白酶在較高的溫度和中等的堿度下具有優(yōu)良的性能。 堿性蛋白酶的最適溫度分布范圍較廣是 30-60 ℃ ,適宜于在 40-55℃。 四、產(chǎn)品應用 大豆多肽及大豆磷脂功能食品 :將大豆蛋白(大豆分離蛋白或大豆濃縮蛋白等)水解為大豆多肽,提高大豆蛋白的溶解性及功能特性,用作飲料、奶制品、老年及嬰幼兒食品的蛋白補充劑和營(yíng)養補充劑。 酵母抽提物:堿性蛋白酶配合風(fēng)味酶用于酵母提取物,提高最終產(chǎn)品的蛋白質(zhì)利用率及風(fēng)味。 發(fā)酵豆粕:提高產(chǎn)品小肽含量,推薦用量:1-1.5kg/t(20 萬(wàn)活力單位)。 動(dòng)物來(lái)源蛋白抽提物及肉味香精基料:堿性蛋白酶配合風(fēng)味酶使用對原料肉、肉渣、骨、血、魚(yú)膠原蛋白等動(dòng)物蛋白的水解,能使原料較 的水解最終產(chǎn)品較高的蛋白質(zhì)利用率,及產(chǎn)品風(fēng)味醇厚自然,毫無(wú)苦味之干擾。 魚(yú)膠原蛋白生產(chǎn):提高收率,產(chǎn)品分子量小。 改性蛋白的生產(chǎn):提高產(chǎn)品穩定性、分散性、乳化性。 溫度:50~55℃,pH:7-11,堿性蛋白酶用量:0.1%-0.5%(干物量)
堿性蛋白酶 食品添加劑 酶制劑食品級
【食品添加劑的介紹】:食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì),以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。目前我國食品添加劑有23個(gè)類(lèi)別2000多個(gè)品種。
【必 要 性】:實(shí)際上,不使用防腐劑具有更大的危險性,這是因為變質(zhì)的食物往往會(huì )引起疾病。另外,防腐劑除了能防止食品變質(zhì)外,還可以殺滅曲霉素菌等產(chǎn)毒微生物,這無(wú)疑是有益于人體健康的。

