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EINECS編號 | 601-063-2 |
貨號 | 包裝 |
品牌 | |
用途 | 著(zhù)色劑 |
型號 | 食品級 |
來(lái)源 | 其他 |
別名 | 梔子黃價(jià)格 |
CAS編號 | 94238-00-3 |
主要著(zhù)色成分 | 梔子黃色素 |
英文名稱(chēng) | GARDENIA YELLOW |
包裝規格 | |
純度 | 99% |
分子式 | C44H64O24 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
色素含量 | % |
中文名稱(chēng):梔子黃
中文別名:α-藏花素
英文名稱(chēng):Gardenia Yellow
英文別名:CCRIS 7705
CAS號:94238-00-3
分子式:C44H64O24
梔子黃(crocin,gardenia yellow),別名藏花素,俗稱(chēng)黃梔子,屬類(lèi)胡蘿卜素系列,它是梔子中的黃*素,其黃色素成分為類(lèi)胡蘿卜類(lèi)色素的藏花素,與藏紅花中的藏花素相同。分子式為C44H64O24,相對分子質(zhì)量976.97。梔子黃可用于果汁(味)型飲料、配制酒、糕點(diǎn)上彩妝、冰棍、雪糕、膨化食品、果凍、面餅、糖果和栗子罐頭等
橙紅色液體或黃色粉末。梔子黃色素易溶于水、乙醇等極性溶劑,難溶于苯、汽油等非極性溶劑。由于梔子黃色素中的藏花酸為酸性成分,色素在堿性溶液中溶解度較大。
桅子黃色素可抑制80 % 亞麻油酸的氧化, 因而可作為食品**過(guò)程中的 抗氧化劑;它的耐熱性良好,在80 ℃,120 分鐘條件下,色素殘存率在85 % 以上;在可見(jiàn)光(40lun -700nln ) 范圍內, 對光的照射是穩定的, 而對波長(cháng)250nm一390nm 范圍內的光的照射不穩定。因而,桅子黃色素可作為抗氧化劑和著(zhù)色劑應用于食品工業(yè)中。
桅子黃色素對蛋白質(zhì)、淀粉等具有優(yōu)良的染色能力,可廣泛應用于糕點(diǎn)、糖果、面粉、飲料、果凍、餅干、雪糕等各種食品上。
梔子黃色素 著(zhù)色劑效果穩定量大從優(yōu)
在食品中添加食品營(yíng)養強化劑,不僅可以補充天然食品的營(yíng)養缺陷,而且可以改善食品中的營(yíng)養成分及其比例,以滿(mǎn)足人們對營(yíng)養的需要。另外,利用食品營(yíng)養強化劑可以特別補充某些營(yíng)養物質(zhì),達到特殊飲食和健康的目的。
【注意事項】
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