姜黃色素 著(zhù)色劑效果穩定量大從優(yōu)
- 起訂量 (千克)價(jià)格
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1-100￥115 /千克
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100-1000￥113 /千克
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≥1000￥110 /千克
- 英文名稱(chēng)：Curcumin β-D-Glucuronide
- 發(fā)布日期： 2025-04-11
- 更新日期： 2025-05-19
產(chǎn)品詳請
| EINECS編號 |
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| 貨號 |
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| 品牌 |
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| 用途 |
著(zhù)色劑
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| 型號 |
食品級
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| 來(lái)源 |
其他
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| 別名 |
姜黃素BETA-D-葡糖苷酸
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| CAS編號 |
227466-72-0
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| 主要著(zhù)色成分 |
姜黃色素
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| 英文名稱(chēng) |
Curcumin β-D-Glucuronide
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| 包裝規格 |
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| 純度 |
99%
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| 分子式 |
C27H28O12
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| 有效物質(zhì)含量 |
99%
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| 色素含量 |
%
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中文名稱(chēng):姜黃素
英文名稱(chēng):Curcumin
CAS號: 458-37-7
分子式: C21H20O6
分子量: 368.38
EINECS號:207-280-5
姜黃素又稱(chēng)姜黃色素、酸性黃，是從姜科植物姜黃、莪術(shù)、芥末、咖哩、郁金等根莖中提取的一種天然的酚類(lèi)抗氧化劑，主鏈為不飽和脂族及芳香族基團，是植物界很 的具有二酮的色素，屬二酮類(lèi)化合物，
產(chǎn)品性狀
橙黃色結晶性粉末。有特殊臭。熔點(diǎn)179～182℃。不溶于水和乙醚，溶于乙醇、冰醋酸、丙二醇。堿性條件下呈紅褐色，酸性則呈淺黃色。與氫氧化鎂形成色淀，呈黃紅色。與金屬離子，尤其是鐵離子，形成螯合物，導致變色。約5mg/kg鐵離子就開(kāi)始影響色素，10mg/kg以上時(shí)變?yōu)榧t褐色，染色能力降低，因此需選用適當容器。 與螯合劑六偏磷酸鈉、酸式焦磷酸鈉共同使用。耐光性、耐鐵離子性較差，耐熱性較好。染著(zhù)力強(特別是對蛋白質(zhì))。 每個(gè)分子結構中均有兩個(gè)活性酚結構，故具有一定的抗氧化能力。
用途
食用黃色色素。我國用于蘿卜干、咖喱粉等已有很久歷史。 日本用于咸菜、火腿、香腸以及蘋(píng)果、菠蘿、栗子的糖漬品。
廣泛用于食品、菜肴、糕點(diǎn)、糖果、飲料罐頭以及化妝品、醫藥的著(zhù)色。
可作為飼料著(zhù)色劑，我國規定可用于糖果、果凍、冰淇淋和碳酸飲料， 使用量為0.01g/kg。
作食品著(zhù)色劑，我國規定可用于糖果、果凍、冰淇淋和碳酸飲料， 使用量為0.01g/kg。
姜黃色素 著(zhù)色劑效果穩定量大從優(yōu)
在食品中添加食品營(yíng)養強化劑，不僅可以補充天然食品的營(yíng)養缺陷，而且可以改善食品中的營(yíng)養成分及其比例，以滿(mǎn)足人們對營(yíng)養的需要。另外，利用食品營(yíng)養強化劑可以特別補充某些營(yíng)養物質(zhì)，達到特殊飲食和健康的目的。
【注意事項】
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