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EINECS編號 | 238-242-6 |
貨號 | |
品牌 | |
用途 | 酸度調節劑 |
英文名稱(chēng) | Sodium phytate |
型號 | 食品級 |
包裝規格 | 25kg |
別名 | 植酸十二鈉 |
純度 | 99% |
CAS編號 | 14306-25-3 |
分子式 | C6H6Na12O24P6 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
一、簡(jiǎn)介
植酸鈉品名:植酸鈉、肌醇六磷酸鈉
植酸鈉英文:phytic acid dodecasodium from rice
植酸鈉CAS號:有
植酸鈉分子式:C6H6O24P6Na12
二、性狀
外觀(guān)是白色粉末狀或結晶狀;相關(guān)指標設定可以參照植酸的要求來(lái)做;1%水溶液PH值在11.5上下不會(huì )有太多的變動(dòng)因PH值越低說(shuō)明含量越低雜質(zhì)量也越高
三、用途
1、按衛生部頒發(fā)《食品添加劑衛生標準GB2760-86增補品種》中規定植酸適用于水產(chǎn)品對蝦保鮮參考用量以0.05%-0.1%的水溶液作為冷凍保鮮液,日本在貝類(lèi)罐頭中用0.1-0.5%植酸,以防黑變,魚(yú)類(lèi)用0.3%植酸,在100℃處理,二分鐘可防止魚(yú)體變色,用0.01-0.05%植酸與微量檸檬酸混合配制的溶液,可作果蔬、花卉保鮮劑,效果很好。
2、 罐頭食品中的應用
在罐頭食品中添加植酸可達到穩定護色效果。在魚(yú)、蝦、烏賊等水產(chǎn)品罐頭中添加微量植酸,可防止鳥(niǎo)糞石(玻璃狀磷酸銨鎂結晶)生成。國外把植酸稱(chēng)之為“struvite”防止劑,已廣泛應用在罐裝食品中。添加量0.5-0.5%。
3、飲料生產(chǎn)中的應用
在飲料中添加0.01-0.05%植酸,可除去過(guò)多的金屬離子(特別是對人體有害的重金屬),對人體有良好保護作用。在日本,歐美等國家常用作飲料除金劑。含有植酸主要成分的快速止渴飲料,適于運動(dòng)員激烈訓練和高溫作業(yè)工人飲用。
植酸鈉 酸味劑效果穩定量大從優(yōu)
在食品中添加食品營(yíng)養強化劑,不僅可以補充天然食品的營(yíng)養缺陷,而且可以改善食品中的營(yíng)養成分及其比例,以滿(mǎn)足人們對營(yíng)養的需要。另外,利用食品營(yíng)養強化劑可以特別補充某些營(yíng)養物質(zhì),達到特殊飲食和健康的目的。
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