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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
堿性蛋白酶 酶制劑效果穩定量大從優(yōu)
起訂量 (千克)價(jià)格
1-10095 /千克
100-100093 /千克
≥100090 /千克
  • 英文名稱(chēng):EC 3.4.21.14
  • 純度:99
  • cas:9014-01-1
  • 發(fā)布日期: 2025-04-11
  • 更新日期: 2025-06-05
產(chǎn)品詳請
EINECS編號 232-752-2
貨號
品牌
用途 酶制劑
酶活力保存率 99%
型號 食品級
別名 國產(chǎn)
CAS編號 9014-01-1
重金屬 0.00001%
英文名稱(chēng) EC 3.4.21.14
砷含量 0.00001%
包裝規格
純度 99%
酶活力 10萬(wàn)
分子式 Unspecified
有效物質(zhì)含量 99%
一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介:
堿性蛋白酶是采用地衣芽孢桿菌 2709 經(jīng)液體深層發(fā)酵提煉精制而成,是一種絲氨酸型的內切蛋白酶。在一定溫度、PH 值下能將大分子的蛋白質(zhì)水解成多肽及氨基酸等產(chǎn)物。適用于食品加工、日化、飼料、醫藥等行業(yè)。

二、執行標準:
中華人民共和國國家行業(yè)標準 GB/T23527。
酶活定義紫外光分光度法:在測定條件(30℃,pH 值 7.5)每分鐘水解酪蛋白釋出的三氯乙酸可溶物在 275nm 波長(cháng)有吸光度與 1 微克酪氨酸的吸光度相當時(shí),所需的酶量即為一個(gè)活力單位,用 u/g 表示。

三、產(chǎn)品特點(diǎn):
堿性蛋白酶在較高的溫度和中等的堿度下具有優(yōu)良的性能。
堿性蛋白酶的最適溫度分布范圍較廣是 30-60 ℃ ,適宜于在 40-55℃。

四、產(chǎn)品應用
大豆多肽及大豆磷脂功能食品 :將大豆蛋白(大豆分離蛋白或大豆濃縮蛋白等)水解為大豆多肽,提高大豆蛋白的溶解性及功能特性,用作飲料、奶制品、老年及嬰幼兒食品的蛋白補充劑和營(yíng)養補充劑。
酵母抽提物:堿性蛋白酶配合風(fēng)味酶用于酵母提取物,提高最終產(chǎn)品的蛋白質(zhì)利用率及風(fēng)味。
發(fā)酵豆粕:提高產(chǎn)品小肽含量,推薦用量:1-1.5kg/t(20 萬(wàn)活力單位)。
動(dòng)物來(lái)源蛋白抽提物及肉味香精基料:堿性蛋白酶配合風(fēng)味酶使用對原料肉、肉渣、骨、血、魚(yú)膠原蛋白等動(dòng)物蛋白的水解,能使原料較 的水解最終產(chǎn)品較高的蛋白質(zhì)利用率,及產(chǎn)品風(fēng)味醇厚自然,毫無(wú)苦味之干擾。
魚(yú)膠原蛋白生產(chǎn):提高收率,產(chǎn)品分子量小。
改性蛋白的生產(chǎn):提高產(chǎn)品穩定性、分散性、乳化性。

溫度:50~55℃,pH:7-11,堿性蛋白酶用量:0.1%-0.5%(干物量)

堿性蛋白酶 酶制劑效果穩定量大從優(yōu)

在食品中添加食品營(yíng)養強化劑,不僅可以補充天然食品的營(yíng)養缺陷,而且可以改善食品中的營(yíng)養成分及其比例,以滿(mǎn)足人們對營(yíng)養的需要。另外,利用食品營(yíng)養強化劑可以特別補充某些營(yíng)養物質(zhì),達到特殊飲食和健康的目的。
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