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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
脂肪酶 酶制劑效果穩定量大從優(yōu)
起訂量 (千克)價(jià)格
1-10095 /千克
100-100093 /千克
≥100091 /千克
  • 英文名稱(chēng):Lipase
  • 品牌:隆大
  • 純度:99
  • cas:9001-62-1
  • 發(fā)布日期: 2025-04-11
  • 更新日期: 2025-06-05
產(chǎn)品詳請
EINECS編號 232-619-9
貨號
品牌 隆大
用途 酶制劑
酶活力保存率 99%
型號 食品級
別名 脂酶
CAS編號 9001-62-1
重金屬 0.00001%
英文名稱(chēng) Lipase
砷含量 0.00001%
包裝規格
純度 99%
酶活力
分子式 C11H9N3NaO2+
有效物質(zhì)含量 99%

產(chǎn)品名稱(chēng):脂肪酶

主要成分:脂肪酶、葡萄糖

產(chǎn)品性狀:淺黃色粉末

保存方式:常溫干燥避光保存

保質(zhì)期:12個(gè)月

{產(chǎn)品概述}

脂肪酶是由經(jīng)選育的黑曲霉深層發(fā)酵培養,后經(jīng)微濾、超濾、及真空冷凍干燥技術(shù)精制提取而成的脂肪水解酶。廣泛應用于食品加工、制革、醫藥、日化等工業(yè)。

{作用機理}

脂肪酶能將三酰甘油酯水解,釋放甘油二酯、甘油一酯、甘油及游離脂肪酸。還能催化其他-些水不溶性酯類(lèi)的酯化、酯交換、轉酯化反應。除此之外還表現出其他一些酶的活性,如磷脂酶、溶血磷脂酶、膽固醇酯酶、酰肽水解酶活性等。

應用領(lǐng)域:

1、乳制品加工

奶制品中的香味是牛奶中脂蛋白和乳糖代謝的產(chǎn)物,因此脂肪酶常被用于奶酪、奶油和人造黃油的增香。而奶油與黃油又被用于制作蛋糕、冰淇淋等甜品,脂肪酶的運用優(yōu)化了相關(guān)食品的風(fēng)味。

2、面粉改良

在面團中加入脂肪酶,可以將面粉中的三酰甘油酯水解,增加單酰甘油酯的含量,延緩腐 敗,延長(cháng)貨架期。

3、低脂食品

脂肪酶還用于無(wú)脂肪肉及低脂食品的生產(chǎn),在加工過(guò)程中使用脂肪酶,可分解部分脂肪,生產(chǎn)出現代人更青睞的低脂健康食品。

脂肪酶 酶制劑效果穩定量大從優(yōu)

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