|
| EINECS編號 | 232-554-6 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 中之升 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | TG酶作用 |
| CAS編號 | 80146-85-6 |
| 重金屬 | 0.00001% |
| 英文名稱(chēng) | Transglutaminase |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 包裝規格 | |
| 純度 | 99% |
| 酶活力 | 5-10萬(wàn) |
| 分子式 | C27H44O3H2O |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
谷氨酰胺轉氨酶，英文名為T(mén)ransglutaminase，簡(jiǎn)稱(chēng)TGase或TG,又稱(chēng)轉谷氨酰胺酶，是采用現代生物工程技術(shù)研制開(kāi)發(fā)出的一種能使蛋白質(zhì)分子發(fā)生交聯(lián)，使蛋白質(zhì)分子由小變大的一種新型食品酶制劑。TG作為一種新型的食品酶制劑在食品中應用前景廣闊。TG酶可提高蛋白質(zhì)的發(fā)泡性、粘接性、乳化性、凝膠性、增稠性和乳化穩定特性等，進(jìn)而改善富含蛋白質(zhì)食品的外觀(guān)、風(fēng)味、口感和質(zhì)構等。廣泛應用于肉制品、乳制品、魚(yú)制品、豆制品和面制品中。
【產(chǎn)品性能特點(diǎn)】
1、 顯著(zhù)改善肉丸凝膠強度及彈性，肉丸的脆度?？梢允谷馔璧哪z強度達到2000～2500G。
2、 增加出品率，可以使出品率增加5%～10%。
3、 良好的pH穩定性，在較寬的PH值（5-8）范圍內具有活性。在一般的食品加工中不會(huì )發(fā)生該酶失活問(wèn)題。
4、 熱穩定性強，在較寬的溫度范圍內都有較高的穩定性。
5、 綠色環(huán)保、安全健康，可以替代磷酸鹽等鹽類(lèi)，做成低鹽的健康食品。
【使用量及使用條件】
1、建議用量：0.3%-0.5%（添加量相對于總量），或根據食品自身特點(diǎn)酌情增減。
2、反應時(shí)間：40-50度反應20-30分鐘。
谷氨酰胺轉氨酶食品級酶制劑含量99%
1、關(guān)于產(chǎn)品
本店所有產(chǎn)品都是正規渠道進(jìn)貨，一手貨源，質(zhì)量保障，部分品牌產(chǎn)品需由廠(chǎng)家直接發(fā)貨，購買(mǎi)時(shí)可以直接聯(lián)系客服咨詢(xún)，所有的展示，詳情信息，以及商品價(jià)格的描述均有詳細說(shuō)明，如果有任何問(wèn)題，可以直接聯(lián)系客服。
2、商品質(zhì)量
我們在發(fā)貨前都有部門(mén)進(jìn)行嚴格質(zhì)檢，確保無(wú)任何質(zhì)量問(wèn)題，才給予發(fā)貨。
3、關(guān)于客服
如您的咨詢(xún)沒(méi)能及時(shí)回復，可能是當時(shí)咨詢(xún)量過(guò)大或是系統故障，請您耐心等待或留言，我們會(huì )及時(shí)處理！
4、關(guān)于售后
我們將提供完整的售后服務(wù)，包含7天退換貨，正品保證
信息來(lái)源于網(wǎng)絡(luò ) 詳情咨詢(xún)客服
【防 范】：如果沒(méi)有合適的添加劑，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只會(huì )更不安全。食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐等需要，按國家規定的種類(lèi)和用量添加的。合理使用食品添加劑不影響安全
