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產(chǎn)品展廳RODUCT
α-淀粉酶食品級酶制劑含量99%
- 起訂量 (千克)價(jià)格
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1-100¥50 /千克
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100-1000¥48 /千克
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≥1000¥46 /千克
- 發(fā)布日期: 2025-04-10
- 更新日期: 2025-06-05
產(chǎn)品詳請
EINECS編號 |
232-588-1
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貨號 |
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品牌 |
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用途 |
酶制劑
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酶活力保存率 |
99%
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型號 |
食品級
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別名 |
高峰淀粉酶
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CAS編號 |
9001-19-8
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重金屬 |
0.00001%
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英文名稱(chēng) |
α-Amylase
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砷含量 |
0.00001%
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包裝規格 |
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純度 |
99%
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酶活力 |
2萬(wàn)
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分子式 |
C9H14N4O3
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有效物質(zhì)含量 |
99%
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淀粉酶可以水解淀粉內部的α-1,4-糖苷鍵,水解產(chǎn)物為糊精、低聚糖和單糖,酶作用后可使糊化淀粉的黏度迅速降低,變成液化淀粉,故又稱(chēng)為液化淀粉酶、液化酶、α-1,4-糊精酶。
淀粉酶以鏈淀粉為底物時(shí),反應一般按兩階段進(jìn)行。首先,鏈淀粉快速地降解,產(chǎn)生低聚糖,此階段鏈淀粉的黏度及與碘發(fā)生呈色反應的能力迅速下降。 階段的反應比階段慢很多,包括低聚糖緩慢水解生成終產(chǎn)物葡萄糖和麥芽糖。淀粉酶作用于支淀粉時(shí)產(chǎn)生葡萄糖、麥芽糖和一系列限制糊精(由4個(gè)或更多個(gè)葡萄糖基構成低聚糖),后者都含有α-1,6-糖苷鍵。
淀粉酶分子中含有一個(gè)結合得相當牢固的鈣離子,這個(gè)鈣離子不直接參與酶-底物絡(luò )合物的形成,其功能是保持酶的結構,使酶具有大的穩定性和高的活性。
淀粉酶依來(lái)源不同適pH值在4.5~7.0之間,從人類(lèi)唾液和豬胰得到的α-淀粉酶的適pH值范圍較窄,在6.0~7.0之間;枯草桿菌α-淀粉酶的適pH值范圍較寬,在5.0~7.0之間;嗜熱脂肪芽孢桿菌-淀粉酶的適pH值則在3.0左右;高粱芽α-淀粉酶的適pH值范圍為4.8~5.4;小麥α-淀粉酶的適pH值在4.5左右,當pH值低于4時(shí),活性顯著(zhù)下降,而超過(guò)5時(shí),活性緩慢下降。
產(chǎn)品特點(diǎn):
1、 熱穩定性:在60℃以下穩定,適作用溫度60℃~70℃之間。在70℃~90℃之間,隨著(zhù)溫度升高,其反應速度加快,但失活也加快,適用于不高于90℃的液化過(guò)程。
2、 pH穩定性:pH6.0-7.0穩定,適pH6.0,pH5.0以下將逐漸失活。
應用領(lǐng)域:
本品可廣泛應用在淀粉糖、酒精、釀造、味精、葡萄糖、有機酸和素等工業(yè)。
產(chǎn)品規格:本產(chǎn)品符合中華人民共和國行業(yè)標準QB/T1803-93。
淀粉酶活力:10000U/g
貯藏過(guò)久或貯藏條件不利,如溫度濕度過(guò)高,則需要在使用時(shí)適量的添加量。
α-淀粉酶食品級酶制劑含量99%
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