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| EINECS編號 | 232-554-6 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 中之升 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | TG酶作用 |
| CAS編號 | 80146-85-6 |
| 重金屬 | 0.00001% |
| 英文名稱(chēng) | Transglutaminase |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 純度 | 99% |
| 酶活力 | 5-10萬(wàn) |
| 分子式 | C27H44O3H2O |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
一、【產(chǎn)品介紹】
中文名稱(chēng)：TG酶 谷氨酰胺轉氨酶
別 名：轉谷氨酰胺酶
英文名稱(chēng)：Transglutaminase
CAS 號：80146-85-6
EINECS編號：232-554-6
分 子 式：C27H44O3H2O
型 號：食品級
二、【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
是由331個(gè)氨基組成的分子量約38000的具有活性中心的單體蛋白質(zhì)，其可催化蛋白質(zhì)多肽發(fā)生分子內和分子間發(fā)生共價(jià)交聯(lián)
三、【產(chǎn)品性狀】
對蛋白質(zhì)的性質(zhì)如：發(fā)泡性，乳化性，乳化穩定性，熱穩定性、保水性和凝膠能力等效果好
四、【綜 述】
常用的食品添加劑包括兩類(lèi)：天然添加劑與人工合成添加劑。天然添加劑來(lái)自天然物，主要由植物組織中提取，也包括來(lái)自動(dòng)物和微生物的一些色素。人工合成添加劑是指用人工化學(xué)合成方法所制得的有機色素，主要是以煤焦油中分離出來(lái)的苯胺染料為原料制成的。
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