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| EINECS編號 | 202-016-5 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 中之升 |
| 用途 | 營(yíng)養強化劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 外觀(guān) | 粉末 |
| 別名 | 葡糖 |
| CAS編號 | 90-80-2 |
| 英文名稱(chēng) | D-(+)-Glucono-1,5-lactone |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | C6H10O6 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營(yíng)養成分 | 豆腐王 |
一、【產(chǎn)品介紹】
中文名稱(chēng)：豆腐王
別 名：豆腐王,D-葡糖酸內酯
英文名稱(chēng)：D-(+)-Glucono-1,5-lactone
CAS 號：90-80-2
EINECS編號：202-016-5
分 子 式：C6H10O6
型 號：食品級
二、【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
是一種有機化合物，化學(xué)式為C6H10O6，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類(lèi)，經(jīng)純化脫鹽、脫色、濃縮而制得。
三、【產(chǎn)品性狀】
為白色結晶或結晶性粉末，無(wú)臭，味先甜后苦，呈酸味。熔點(diǎn)為160℃。
四、【產(chǎn)品用途】
在食品工業(yè)中用作凝固劑、穩定劑、酸味劑、保鮮劑和防腐劑
作為蛋白質(zhì)凝固劑生產(chǎn)豆腐，豆腐質(zhì)地潔白細嫩，無(wú)用鹵水或石膏所具有的苦澀味，無(wú)蛋白質(zhì)流失，出豆腐率高。
其用量在添加0.025%～1.5%在牛乳中后使可使制品達到所需凝乳pH，而在添加3%時(shí)在30℃下保溫所制得的牛乳凝膠與乳酸發(fā)酵所制作的凝膠具有相似的結構。
可以添加于香草精、巧克力、香蕉等甜味果子露和果凍中，能緩慢產(chǎn)生碳酸氣，可以生產(chǎn)別具風(fēng)味的糕點(diǎn)。
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