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| EINECS編號 | 283-519-7 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 中之升 |
| 用途 | 營(yíng)養強化劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 外觀(guān) | 粉末 |
| 別名 | 茶精 |
| CAS編號 | 84650-60-2 |
| 英文名稱(chēng) | Tea polyphenol |
| 包裝規格 | |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | C22H18O11 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營(yíng)養成分 | 茶多酚 |
淡黃色至*略帶茶香的水溶液、灰白色粉狀固體或結晶，具澀味。
易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。對熱、酸較穩定，160℃油脂中30min降解20%。pH 2～8穩定，pH＞8和光照下易氧化聚合。遇鐵變綠黑色絡(luò )合物。略有吸潮性，水溶液pH3～4，在堿性條件下易氧化褐變。
兒茶素類(lèi)約占茶多酚總量的60%～80%。以綠茶及其副產(chǎn)物為原料提取的多酚類(lèi)物質(zhì)中，茶多酚含量大于95%，其中兒茶素占70%～80%，黃酮化合物4%～10%，沒(méi)食子酸0.3%～0.5%，氨基酸0.2%～0.5%，總糖量0.5%～1.0%。葉綠素以脫鎂葉綠素為主，含量為0.01%～0.05%。
主要成分：
茶葉中一般含有20%～30%的多酚類(lèi)化合物，共約30余種，包括兒茶素類(lèi)、黃酮及其衍生物、茶青素類(lèi)、酚酸和縮酚酸類(lèi)，其中兒茶素類(lèi)約占燕量的80%，其抽提混合物稱(chēng)茶多酚，主要包括以下各種形式的兒茶素：BC、EGC、ECg和EGCg等。
2、用作食品保鮮劑茶多酚對自然界的近百種物質(zhì)均有抑制活性，是良好的食品保鮮劑。茶多酚作為保鮮劑，能夠減緩采摘后的水果和蔬菜的生化活動(dòng)，推遲其后熟期。另外，茶多酚配制的保鮮劑也可使各色糕點(diǎn)、乳酸飲料和畜牧產(chǎn)品深加工時(shí)不發(fā)生變色腐敗
四、【主要作用】
食品添加劑大大促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽(yù)為現代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來(lái)許多好處，其主要作用大致如下：防止變質(zhì)，改善感官，保持營(yíng)養，增加品種和方便性，方便加工，其他特殊需要。
