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| EINECS編號 | |
| 貨號 | |
| 品牌 | 中之升 |
| 用途 | 營(yíng)養強化劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 外觀(guān) | 粉末 |
| 別名 | |
| CAS編號 | |
| 英文名稱(chēng) | |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營(yíng)養成分 |
應具備的條件
1）性質(zhì)較穩定：加入到食品中后在一定的時(shí)期內有效，在食品中有很好的穩定性；
2）低濃度下具有較強的抑菌作用；
3）本身不應具有刺激氣味；
4）不應阻礙消化酶的作用，不應影響腸道內有益菌的作用；
5）價(jià)格合理，使用較方便。
在用防腐劑同時(shí)需注意如下:
1，有條件的話(huà)建議在泡米環(huán)節將PH值控制在4.8-5
2，若車(chē)間霉菌污染較嚴重，建議在房間內安裝臭氧機、紫外燈等殺菌消毒設備。
3，在年糕冷卻過(guò)程中車(chē)間減少人員流通，人員做好定時(shí)規律清潔，避免交叉污染。
4，車(chē)間空調濾芯定期清洗消毒。地面、機臺等每天用二氧化氯、酒精清洗消毒，減少年糕被霉菌和空氣沉降菌落污染的風(fēng)險。
年糕的主要微生物細菌和霉菌來(lái)自于兩個(gè)環(huán)節（1，泡米環(huán)節容易微生物細菌繁殖，所以米漿要加防腐抑制；2，冷卻車(chē)間的塵降細菌和作業(yè)員不清潔手），以上兩個(gè)環(huán)節管控好，可大大降低年糕霉變率
