供應海藻糖 食品級海藻糖價(jià)格
- 起訂量 (千克)價(jià)格
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1-100￥14 /千克
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100-1000￥12 /千克
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≥1000￥10 /千克
- 發(fā)布日期： 2024-03-01
- 更新日期： 2025-07-21
產(chǎn)品詳請
| EINECS編號 |
202-739-6
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| 貨號 |
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| 品牌 |
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| 用途 |
甜味劑
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| 英文名稱(chēng) |
TREHALOSE
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| 型號 |
食品級
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| 別名 |
蕈糖
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| 純度 |
99%
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| CAS編號 |
99-20-7
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| 分子式 |
C12H22O11
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| 有效物質(zhì)含量 |
99%
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海藻糖甜度為蔗糖的45%，CAS號為99-20-7（6138-23-4），
海藻糖是由兩個(gè)葡萄糖分子以a,a,1,1-糖苷鍵構成非還原性糖，自身性質(zhì)非常穩定，海藻糖對生物體具有神奇的保護作用，是因為海藻糖在高溫、高寒、高滲透壓及干燥失水等惡劣環(huán)境條件下在細胞表面能形成獨特的保護膜，有效地保護蛋白質(zhì)分子不變性失活，從而維持生命體的生命過(guò)程和生物特征。許多對外界惡劣環(huán)境，表現出非凡抗逆耐受力的物種，都與它們體內存在大量的海藻糖有直接的關(guān)系。和自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖類(lèi)，均不具備這一功能。
1、低甜度食品：（取代10~100％之砂糖）。 海藻糖的甜度是蔗糖的45%，其溫和爽口的甜質(zhì)、恰到好處的甜度是蔗糖所不能比擬。海藻糖與食品材料調和后，其淡爽的低甜度可突出食品材料的原有風(fēng)味。
2、防止淀粉老化：（對各種淀粉加2~5％）
3、防止蛋白質(zhì)變性：（對總量添加2~10％） 海藻糖有高達120℃的玻璃化轉變溫度。這種特性，結合它工藝的穩定性和低吸濕性，使海藻糖成為一種高蛋白質(zhì)防護劑和理
4、組織安定化、柔軟化及鮮度之保持（浸透2％或浸漬5％之溶液）
5、味道改善（添加0.5~7％）
6、結晶性之利用（取代40~80％之砂糖） 海藻糖的溶解度在低溫時(shí)低于蔗糖的溶解度，在高溫時(shí)高于蔗糖的溶解度，具有非常好的結晶性，在酸性條件下也不會(huì )減弱，在大量含其他糖分的條件下也能結晶。
7、抵制吸濕（適量添加） 有些食品本身并不吸濕，但一加入糖類(lèi)物質(zhì)如蔗糖，吸濕性便大幅度增加，影響了食品本身的風(fēng)味和貯藏期。而即使相對濕度達到95%，海藻糖仍然不會(huì )吸濕。
8、抑制食品褐變、保持食品色澤（酌量取代砂糖） 海藻糖是非還原性糖，在與氨基酸、蛋白質(zhì)共存時(shí)，即使加熱也不會(huì )產(chǎn)生褐變(美拉德反應,Maillard Reaction)，非常適用于需加熱處理或高溫保存的食品、飲料等。
食品營(yíng)養強化劑不僅可以提高食品的營(yíng)養質(zhì)量，還可以減少和很多營(yíng)養缺乏癥及營(yíng)養缺乏引起的其他，有些營(yíng)養強化劑還兼有提高食品的感官質(zhì)量和保藏性能的作用。
供應海藻糖 食品級海藻糖價(jià)格
