|
| EINECS編號 | 232-720-8 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 山松生物 |
| 用途 | 營(yíng)養強化劑 |
| 英文名稱(chēng) | Soy protein isolate |
| 別名 | 大豆蛋白 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 9010-10-0 |
| 分子式 | C13H10N2 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
大豆分離蛋白是大豆蛋白，產(chǎn)品呈微黃色粉末，具有良好的凝膠和乳化性能，廣泛用于乳化型肉糜制品以及魚(yú)糜制品中，易于與肉制品結合，改善產(chǎn)品的質(zhì)地，提高彈性和切片性，提高產(chǎn)品的出品率，降低成本。它是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種全價(jià)蛋白類(lèi)食品添加劑。
產(chǎn)品呈粉末狀，含蛋白質(zhì)85-90%，具有凝膠性、乳化性、保油性、持水性等功能性質(zhì)，改善了食品的加工性能和風(fēng)味，又提高了食品加工的經(jīng)濟價(jià)值。因此被廣泛應用于肉灌制品，如西式火腿腸、火腿、紅腸、烤腸等，既增加了肉制品的保油持水性和適口性，又降低了成本、提高了效益，如用于乳制品，可以提高乳制品的蛋白含量，增加營(yíng)養；
功能特性：
乳化性：大豆分離蛋白是表面活性劑，它既能降低水和油的表面張力，又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類(lèi)食品的制作中，加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態(tài)穩定。
因此被廣泛應用于肉灌制品，如西式火腿腸、火腿、紅腸、烤腸等，既增加了肉制品的保油持水性和適口性，又降低了成本、提高了效益，如用于乳制品，可以提高乳制品的蛋白含量，增加營(yíng)養；如制做大豆蛋白飲料，具有良好的調配性，可制成各種水果口味、可可味等。
河北中之升生物科技有限公司是一家食品添加劑公司，主營(yíng)產(chǎn)品:食品添加劑、飼料添加劑、增稠乳化劑、甜味劑、抗氧化劑、防腐保鮮劑、酸度調節劑、增味劑、香精香料、酶制劑、膨松劑、著(zhù)色劑、護色劑、被膜劑、漂白劑、抗結劑、品質(zhì)改良劑、面粉改良劑、水分保持劑、增筋劑、凝固劑、營(yíng)養增補劑、營(yíng)養強化劑等
現貨批發(fā)大豆分離蛋白食品級25*1 量大從優(yōu)
