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| EINECS編號 | |
| 貨號 | 包裝 |
| 品牌 | 中之升 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱(chēng) | |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
一、簡(jiǎn)介
茶多糖是一種酸性糖蛋白，并結合有大量的礦質(zhì)元素，稱(chēng)為茶葉多糖復合物，簡(jiǎn)稱(chēng)為茶葉多糖或茶多糖（Tea Polysaccharide）。其中蛋白部分主要由約20種常見(jiàn)的氨基酸組成，糖的部分主要由阿拉伯糖、木糖、巖藻糖、葡萄糖、半乳糖等，礦質(zhì)元素主要由鈣、鎂、鐵、錳等及少量的微量元素，如稀土元素等組成。
1．溶解性
茶多糖粗品在85～90℃熱水中的溶解度為76%。其水溶液呈淺褐色透明半稠狀。該溶液與 蒽酮、 反應呈陽(yáng)性。茶多糖不溶于高濃度的乙醇、、乙酸乙酯、正丁醇等有機溶劑。
2．熱穩定性
茶多糖對熱穩定性較差，表現在其水溶液隨干燥溫度增高，色澤變深，其中部分成分在高溫下發(fā)生氧化。而且在熱的作用下，糖類(lèi)物質(zhì)會(huì )發(fā)生降解，使多糖含量降低。
3．酸堿穩定性
在堿性條件下，茶多糖水溶液顏色加深且隨堿性提高而加劇，并有絲狀沉淀產(chǎn)生。在酸性條件下，無(wú)此現象。但隨酸性增強，茶多糖發(fā)生降解，含量下降。
三、用途
茶多糖作為一種開(kāi)發(fā)潛力的夭然活性物質(zhì),其功能性研究一直是研究者關(guān)注的焦點(diǎn)。日本學(xué)者清水岑夫報道茶多糖具有生物活性功能以來(lái),大量茶多糖功能性研究實(shí)驗證實(shí),茶多糖具有以下多種生物
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