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| EINECS編號 | 見(jiàn)包裝 |
| 貨號 | |
| 品牌 | |
| 主要有效成分 | 環(huán)狀糊精 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱(chēng) | huanzhuanghujing |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 環(huán)狀糊精 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 7585-39-9 |
| 分子式 | 見(jiàn)包裝 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
β-環(huán)狀糊精又稱(chēng)環(huán)麥芽七糖、環(huán)七糊精，簡(jiǎn)稱(chēng)β-CD，是由淀粉經(jīng)微生物酶作用后提取制成的由7個(gè)葡萄糖殘基以β-1,4-糖苷鍵結合構成的環(huán)狀物，相對分子質(zhì)量1135。本品可與多種化合物形成包結復合物，使其穩定、增溶、緩釋、乳化、抗氧化、抗分解、保溫、防潮，并具有掩蔽異味等作用，為新型分子包裹材料。
性狀：
白色結晶性粉末，無(wú)臭。稍甜，溶于水，難溶于甲醇、乙醇、丙酮。本品在堿性水溶液中穩定，遇酸則緩慢水解，其碘絡(luò )合物呈黃色，結晶形狀呈板狀。
用途：
維生素、香料等包埋劑（微膠囊用劑）；加工助劑；穩定劑。本品可與多種化合物形成包結復合物，使其穩定、增溶、緩釋、乳化、抗氧化、抗分解、保溫、防潮，并具有掩蔽異味等作用，為新型分子包裹材料。
應用：
作為穩定劑、加工助劑等。我國規定β-環(huán)狀糊精可用于烘烤食品和湯料，使用量分別為2.5g/kg和100g/kg。
①用于包埋揮發(fā)性香料，使其穩定。
②利用其具有界面活性劑性質(zhì)，用于乳化油性食品。
③用于豆制品、干酪素、羊肉等，其可去除豆腥味、苦味、腥味等異味。
④用于制作固體酒和果汁粉等。
⑤用于果蔬罐頭:可防止汁液產(chǎn)生白色渾濁。
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