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| EINECS編號 | 225-582-5 |
| 貨號 | |
| 品牌 | |
| 用途 | 營(yíng)養強化劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 外觀(guān) | 粉末 |
| 別名 | 乙基麥芽酮 |
| CAS編號 | 4940-11-8 |
| 英文名稱(chēng) | Ethyl maltol |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | C7H8O3 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
| 主要營(yíng)養成分 | 乙基麥芽酚 |
乙基麥芽酚
分子式： C7H8O3
分子量：140.14。
英文：Ethylmaltol
CAS：4940-11-8
學(xué)名稱(chēng)：3-羥基-2-乙基-4-吡喃酮
性狀：
本品為白色晶狀粉末，溶于稀釋溶液后有生果樣焦甜香味。1克本品可溶于約55毫升水、10毫升乙醇、17毫升丙二醇或5毫升氯仿。熔點(diǎn)約為90度。乙基麥芽酚是一種安全無(wú)毒、用途廣、作用好、用量少的理想食物增加劑，食物、飲料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香味增效劑，對食物的香味對甜食起著(zhù)增甜作用，且能延長(cháng)食物儲存期。乙基麥芽酚是一種有芳香香氣的白色晶狀粉末。無(wú)論是晶狀或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液較為穩定，乙基麥芽酚作為甜美美味的增效劑，用量少，但作用非常明顯。一般的增加量在0.1至0.5‰左右，有時(shí)僅幾個(gè)PPM就有用。
乙基麥芽酚現在分純香型及焦香型兩類(lèi)：
一、純香型：
其生果香味突出。增加進(jìn)各種不同的生果、涼果制品、天然果汁，各種飲料、冷飲品、酒類(lèi)、乳制品、面包糕點(diǎn)、醬油、中成藥、化妝品及各種煙用香料，抑制苦、酸、澀等味，取得*適宜的生果甜美美味，同時(shí)，取得**的口感。尤其是用其配制各種煙用香精香料，增加卷煙中，使煙味愈加醇香芳香，吸后削減口腔、咽喉的干燥澀苦味，口、喉覺(jué)得油滑舒適。
二、焦香型：
有極濃醇的焦糖香味，對各種食物原有的甜美美味有極強的增效作用。適用于肉制品、燒臘品、罐頭、調味品、糖塊、餅干、面包、巧克力、可可制品、麥片、檳榔、涼果蜜餞制品及各種飼料等。
乙基麥芽酚作為甜美美味的增效劑，用量少，但作用非常明顯。一般的增加量在0.1至0.5‰左右，有時(shí)僅幾個(gè)PPM就有用。增加量：0.01%—0.05%（可根據用戶(hù)產(chǎn)品口感自定增加使用量），軟飲料1.5~6mg/kg；冰淇淋、冰制食物、果凍、西紅柿湯等湯類(lèi)5~15mg/kg；巧克力涂層、糖塊、膠姆糖和甜點(diǎn)心30~50mg/kg.
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