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| EINECS編號 | 202-739-6 |
| 貨號 | |
| 品牌 | |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱(chēng) | TREHALOSE |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 蕈糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 99-20-7 |
| 分子式 | C12H22O11 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是具有優(yōu)異的保濕作用。還有一點(diǎn)也與保濕作用有關(guān)，蛋白質(zhì)及淀粉等生物體內的物質(zhì)，會(huì )因干燥抑制機能的變化。例如，為了保存酵素，加入海藻糖就能長(cháng)時(shí)間維持機能。此外，主要成分為淀粉的食物，會(huì )隨時(shí)間逐漸失去風(fēng)味。（因淀粉劣化或老化），但可以藉由海藻糖抑制這種變化。常被運用在食品的保存上，特別會(huì )用于飯團或含有水分、柔軟的甜點(diǎn)。
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