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EINECS編號 | |
貨號 | 包裝 |
品牌 | 中之升 |
用途 | 甜味劑 |
英文名稱(chēng) | |
型號 | 食品級 |
別名 | |
純度 | 99% |
CAS編號 | |
分子式 | |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
茶多糖是一種酸性糖蛋白,并結合有大量的礦質(zhì)元素,稱(chēng)為茶葉多糖復合物,簡(jiǎn)稱(chēng)為茶葉多糖或茶多糖(Tea Polysaccharide)。其中蛋白部分主要由約20種常見(jiàn)的氨基酸組成,糖的部分主要由阿拉伯糖、木糖、巖藻糖、葡萄糖、半乳糖等,礦質(zhì)元素主要由鈣、鎂、鐵、錳等及少量的微量元素,如稀土元素等組成
1.溶解性
其水溶液呈淺褐色透明半稠狀。該溶液與硫酸蒽酮、硫酸苯酚反應呈陽(yáng)性。茶多糖不溶于高濃度的乙醇、丙酮、乙酸乙酯、正丁醇等有機溶劑。
2.熱穩定性
茶多糖對熱穩定性較差,表現在其水溶液隨干燥溫度增高,色澤變深,其中部分成分在高溫下發(fā)生氧化。而且在熱的作用下,糖類(lèi)物質(zhì)會(huì )發(fā)生降解,使多糖含量降低。
3.酸堿穩定性
在堿性條件下,茶多糖水溶液顏色加深且隨堿性提高而加劇,并有絲狀沉淀產(chǎn)生。
在酸性條件下,無(wú)此現象。但隨酸性增強,茶多糖發(fā)生降解,含量下降。
茶多糖是一種酸性糖蛋白,并結合有大量的礦質(zhì)元素,稱(chēng)為茶葉多糖復合物,簡(jiǎn)稱(chēng)為茶葉多糖或茶多糖(Tea Polysaccharide)。其是蛋白部分主要由約20種常見(jiàn)的氨基酸組成,糖的部分主要由阿拉伯糖、木糖、巖藻糖、葡萄糖、半乳糖等,礦質(zhì)元素主要由鈣、鎂、鐵、錳等及少量的微量元素,如稀土元素等組成。
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