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| EINECS編號 | 205-702-2 |
| 貨號 | |
| 品牌 | |
| 用途 | 氨基酸 |
| 型號 | 食品級 |
| 外觀(guān) | 白色 |
| 別名 | 脯氨酸 |
| CAS編號 | 147-85-3 |
| 英文名稱(chēng) | fuansuan |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | C5H9NO2 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營(yíng)養成分 | 脯氨酸 |
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L-脯氨酸(簡(jiǎn)稱(chēng)脯氨酸)是人體合成蛋白質(zhì)的十八種氨基酸之一，常溫下為無(wú)色至白色晶體或結晶性粉末，微臭，味微甜，極易溶于水，難溶于乙醇，不溶于乙醚和正丁醇。氨基酸是含有氨基和羧基的一類(lèi)有機化合物的通稱(chēng)，氨基酸在人體中的存在，不僅提供了合成蛋白質(zhì)的重要原料，而且為促進(jìn)生長(cháng)，進(jìn)行正常代謝、維持生命提供了物質(zhì)基礎。 L-脯氨酸營(yíng)養增補劑。風(fēng)味劑。與糖共熱發(fā)生氨基酸-羰基反應，可生成特殊的香味物質(zhì)。L-脯氨酸是合甜味。溶點(diǎn)200℃（分解）。不純物有吸濕性。因其為亞氨基酸，與其他氨基酸的性質(zhì)不同。極易溶于水（154.56g/100ml.20℃),溶于乙醇，不溶于乙醚和異丙醇。 無(wú)色至白色結晶或結晶性粉末。斜方晶系為無(wú)水物，單斜晶系含1分子結晶水。無(wú)臭，有苦味和獨特甜味及風(fēng)味，能改善果汁飲料、清涼飲料及各種食品的風(fēng)味。熔點(diǎn)228℃（分解）。不純物有吸濕性。 用途 食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等 增味劑；營(yíng)養強化劑。香味料。主要用于果汁、清涼飲料、營(yíng)養飲料等；用作生化試劑 。 推薦使用量及注意事項： 1.占食品總蛋白質(zhì)量的4.2%（FDA，§ 172.320，1994）。 2.FEMA（mg/kg)：無(wú)醇飲料、焙烤制品、肉類(lèi)制品、湯類(lèi)、乳及乳制品、調味品、谷類(lèi)制品，均50。
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