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| EINECS編號 | 200-293-7 |
| 貨號 | |
| 品牌 | |
| 用途 | 氨基酸 |
| 型號 | 食品級 |
| 外觀(guān) | 白色粉末 |
| 別名 | 谷氨酸 |
| CAS編號 | 56-86-0 |
| 英文名稱(chēng) | guansuan |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | C5H9NO4 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營(yíng)養成分 | 谷氨酸 |
白色結晶性粉末、幾乎無(wú)臭，有特殊滋味和酸味。224度 ~225度分解。飽和水溶液的PH值約3.2。難溶于水,實(shí)際不溶于乙醇、極易溶于甲酸。
水溶性微溶于冷水， 易溶于熱水，幾乎不溶于乙*、乙醇和丙酮密 度1.538外 觀(guān)白色或無(wú)色鱗片狀晶體，呈微酸性或無(wú)色晶體危險性符號F易燃L-谷氨酸是白色結晶性粉末、幾乎無(wú)臭 , 有特殊滋味和酸味。
在食品工業(yè)方面：用作代鹽劑、營(yíng)養增補劑、鮮味劑（主要用于肉類(lèi)、湯類(lèi)和家禽 等）。如用于方便食品的肉湯和湯類(lèi)，10g/kg 。用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調味劑、谷類(lèi)制品、用量 400mg/kg 。用作營(yíng)養增補劑，限量 12.4%( 以食品中蛋白質(zhì)的總量計 ) ?？捎米魑r、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結晶的防止劑，用量 0.3%~1.6% 。
限量:
FAO/WHO(1984) :用于方便食品的肉湯和湯類(lèi), 10g/kg.
FEMA(mg/kg) :飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、肉湯、乳及乳制品、調味料、谷類(lèi)制品,均400mg/kg。
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