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| EINECS編號 | 232-553-0 |
| 貨號 | |
| 品牌 | |
| 主要有效成分 | 果膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱(chēng) | Pectin |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 9000-69-5 |
| 分子式 | C10H14NO5PS |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
中文名稱(chēng):果膠
英文名稱(chēng):pectin
英文別名：2,3,4,5-Tetrahydroxypentanal; pentose
CAS號:9000-69-5
分子式:C5H10O5
果膠可按生產(chǎn)需要適量用于各類(lèi)食品。果膠可用于果醬、果凍的制造；防止糕點(diǎn)硬化； 改進(jìn)干酪質(zhì)量；制造果汁粉等。高脂果膠主要用于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡心以及乳酸菌飲料等。低脂果膠主要用于一般的或低酸味的果醬、果凍、凝 膠軟糖以及冷凍甜點(diǎn)，色拉調味醬，冰淇淋、酸奶等
果膠是植物中的一種酸性多糖物質(zhì)，它通常為白色至淡黃色粉末，稍帶酸味，具有水溶性，工業(yè)上即可分離，其分子量約5萬(wàn)一30萬(wàn)，主要存在于植物的細胞壁和細胞內層，為內部細胞的支撐物質(zhì)。在食品上作膠凝劑，增稠劑，穩定劑，懸浮劑，乳化劑，增香增效劑，并可用于化妝品，對保護皮膚，防止紫外線(xiàn)輻射，冶果膠物質(zhì)是植物細胞壁成分之一，存在于相鄰細胞壁間的胞間層中，起著(zhù)將細胞粘在一起的作用。
果膠是一種天然高分子化合物，具有良好的膠凝化和乳化穩定作用，已廣泛用于食品、醫藥、日化及紡織行業(yè)。柚果皮富含果膠，其含量達6%左右，是制取果膠的理想原料。果膠分果膠液、果膠粉和低甲氧基果膠三種，其中尤以果膠粉的應用.為普遍。
【食品添加劑作用】
① 保持或提高食品本身的營(yíng)養價(jià)值。
② 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的質(zhì)量和穩定性，改進(jìn)其感官特性。
④ 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏。
食品級果膠
