食品級低聚半乳糖
- 起訂量 (千克)價(jià)格
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1-100￥32 /千克
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100-1000￥30 /千克
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≥1000￥28 /千克
- 英文名稱(chēng)：4'-GALACTOSYLLACTOSE
- 發(fā)布日期： 2024-02-22
- 更新日期： 2025-07-26
產(chǎn)品詳請
| EINECS編號 |
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| 貨號 |
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| 品牌 |
百龍
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| 用途 |
甜味劑
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| 英文名稱(chēng) |
4'-GALACTOSYLLACTOSE
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| 型號 |
食品級
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| 別名 |
低聚半乳糖
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| 純度 |
99%
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| CAS編號 |
6587-31-1
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| 分子式 |
C18H32O16
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| 有效物質(zhì)含量 |
99%
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產(chǎn)品名稱(chēng):低聚半乳糖
英文名:Galacto-Oligosaccharide
分子式:(C5H11O5)n，n為2-8
分子量:300-2000
低聚半乳糖甜味比較純正，熱值較低（7.1J/g），甜度為蔗糖的20%～40%，保濕性強。在pH為中性條件下有較高的熱穩定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無(wú)分解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會(huì )發(fā)生美拉德反應，可以用于食品如面包、糕點(diǎn)等的加工。
低聚半乳糖是母乳中重要的益生元，其安全性已經(jīng)受到廣泛認可，我國已于2008年9月將其列入新資源食品目錄中。低聚半乳糖的生理功能，雙歧桿菌增殖因子低聚半乳糖對腸內的雙歧桿菌和乳酸菌具有同時(shí)增殖的作用，且可抑制有害菌滋長(cháng)，同時(shí)具有和膳食纖維相同的效用，低聚半乳糖的有效攝取量為3g/d 每日攝取3g-10g。
食品工業(yè)中的應用：
低聚半乳糖在食品工業(yè)中廣泛地應用于烘培食品、乳制品、糖果、果醬、清涼及保健飲料、糕點(diǎn)、調味品中。
產(chǎn)品特征
在pH為中性條件下有較高的熱穩定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無(wú)任何分解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會(huì )發(fā)生美拉德反應，可以用于特殊性質(zhì)的食品如面包、糕點(diǎn)等的加工
【食品添加劑作用】
① 保持或提高食品本身的營(yíng)養價(jià)值。
② 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的質(zhì)量和穩定性，改進(jìn)其感官特性。
④ 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏。
食品級低聚半乳糖
