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L-蛋氨酸,又名L-甲硫氨酸，為無(wú)色或白色有光澤片狀結晶或白色結晶性粉末,稍帶特殊氣味,味微苦。熔點(diǎn)280281。對強酸不穩定,可導致脫甲基作用。溶于水 (5.6g/100mL,30)、溫熱的稀乙醇、堿性溶液或稀無(wú)機酸。難溶于乙,幾乎不溶于乙

中文名稱(chēng)  L-蛋氨酸
外文名稱(chēng)  L-Methionine
中文別名  L-甲硫氨酸;L-甲硫基丁氨酸
CAS No. 63-68-3

食品工業(yè)
強化食品(賴(lài)氨酸，蘇氨酸，色氨酸于小麥中)。增鮮劑，谷氨酸單鈉和天冬氨酸

飼料工業(yè)
蛋氨酸是一種重要的氨基酸品種，是動(dòng)物飼料里一種必不可少的添加劑，加有蛋氨酸的動(dòng)物飼料可以在短時(shí)間內幫助動(dòng)物快速成長(cháng)，使其節省大約40的飼料。在配合飼料特別是禽類(lèi)飼料中,飼料中添加1kg蛋氨酸,相當于50kg魚(yú)粉的營(yíng)養價(jià)值(添加量為0.05％0.2％)。飼料中蛋氨酸的構型有DL－蛋氨酸、羥基蛋氨酸、羥基蛋氨酸鈣鹽、N－羥甲基蛋氨酸。在飼料工業(yè)中,蛋氨酸的需求量很大,尤其是氨基酸營(yíng)養飼料添加劑的品種中,蛋氨酸占60％,賴(lài)氨酸占30％,其他氨基酸約占10％。

提高食品的營(yíng)養價(jià)值，在各類(lèi)食品及飲料中，如：面包、冰糕點(diǎn)、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等。

1.避免陽(yáng)光直射:食品添加劑應該存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免陽(yáng)光直射。
2.避免潮濕:食品添加劑應該存放在干燥的地方，避免受潮。
3.避免高溫:食品添加劑應該存放在溫度適宜的地方，避免高溫。
4.避免污染:食品添加劑應該存放在無(wú)異味、無(wú)污染的地方，避免與其他物質(zhì)混合。

L-蛋氨酸使用方法