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| EINECS編號 | 見(jiàn)包裝 |
| 貨號 | |
| 品牌 | |
| 主要有效成分 | 聚丙烯酸鈉 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱(chēng) | jubingxisuanna |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 聚丙烯酸鈉 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 9003-04-7 |
| 分子式 | 見(jiàn)包裝 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
物化性質(zhì)：
白色粉末。無(wú)臭無(wú)味。吸濕性極強。具有親水和疏水基團的高分子化合物。緩慢溶于水形成極粘稠的透明液體，其0.5%溶液的粘度約Pa·s，粘性并百因吸水膨潤（如CMC，海藻酸鈉）產(chǎn)生，而是由于分子內許多陰離子基團的離子現象使分子鏈增長(cháng)，表現粘度增大而形成高粘性溶液。其粘度約為CMC、海藻酸鈉的15-20倍。
加工或制造方法：
1、相對分子質(zhì)量小時(shí)，丙烯酸在引發(fā)劑和鏈轉移劑存在下聚合，用氫氧化鈉中和即可得到產(chǎn)品?？刂品磻獪囟?，引發(fā)劑和鏈轉移劑的種類(lèi)和用量，單體濃度、反應時(shí)間和加料方式等條件，可得到不同相對分子質(zhì)量的產(chǎn)品。
2、相對分子質(zhì)量高時(shí)，丙烯酸用氫氧化鈉中和，精制后，在引發(fā)劑存在下聚合，既得產(chǎn)品。固體形態(tài)的產(chǎn)品可經(jīng)過(guò)干燥、造?；蚍鬯榈玫?。
用作食品添加劑時(shí)，作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用，可改變蛋白質(zhì)結構，增強食品的黏彈性，提高面粉中的蛋白質(zhì)黏結力；用于面包、蛋糕、罐頭、冰淇淋、醬制品、果汁等，還具有增稠、分散、穩定、保水、保鮮等功效。利用其高吸水性，還可用作高吸水性樹(shù)脂的原料及用作土壤改良劑等。
食品添加劑具有以下三個(gè)特征：一是為加入到食品中的物質(zhì)，因此，它一般不單獨作為食品來(lái)食用；二是既包括人工合成的物質(zhì)，也包括天然物質(zhì)；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。
聚丙烯酸鈉在食品加工中的應用
