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P 產(chǎn)品目錄 RODUCT
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P 產(chǎn)品展廳 RODUCTS
食品級海藻酸鈉食品增稠穩定劑1kg起訂
起訂量(千克)價(jià)格
1-2595 /千克
25-100093 /千克
≥100090 /千克
  • cas:9005-38-3
  • 發(fā)布日期: 2024-01-30
  • 更新日期: 2024-09-10
產(chǎn)品詳請
EINECS編號 /
主要有效成分 海藻酸鈉
用途 增稠劑
英文名稱(chēng) Sodium alginate
型號 食品級
別名 藻朊鈉
純度 99%
CAS編號 9005-38-3
分子式 C14H22O13
有效物質(zhì)含量 99

用于餡餅的餡心、肉類(lèi)沙司、肉汁、冷凍食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷點(diǎn)凝膠、凝膠軟糖、糖漿類(lèi)、乳化液等,其用量為0.1%~0.5%。
面食品:在生產(chǎn)掛面、魚(yú)面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的藻酸鈉,可以增加粘性,防變脆,有效地減少斷頭率,耐煮、耐泡、不粘條、筋力、韌度,口感細膩、潤滑、有嚼頭。在生產(chǎn)面包等面食、糕點(diǎn)時(shí),加入0.1%-1%的海藻酸鈉,可以突出地防止變色和干燥,減少落屑,吃起來(lái)有筋力。

用海藻酸鈉怎樣制作人造皮蛋
以海藻酸鈉作載體,使其他原料黏結在一起,利用固化劑氯化鈣做體外凝固,成型后可以制備人造皮蛋。這樣得到的人造皮蛋晶瑩剔透,有黃有清,色澤分明,內含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、賴(lài)氨酸等多種營(yíng)養成份,可與松花蛋媲美。

食品級海藻酸鈉:
海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩定劑,可控制冰晶的形成,改善冰淇淋口感,也可穩定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。許多乳制品,如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩定作用可防止食品與包裝物的連粘性,可作為上乳制飾品覆蓋物,可使其穩定不變并防止糖霜酥皮開(kāi)裂。

用途
食品業(yè):海藻酸鈉廣泛應用于食品工業(yè)。
人造仿型食品:海藻酸鈉是海藻蜇皮,蜇絲,人造葡萄,人造櫻桃的主要原料。
冷食品:海藻酸鈉作為冰淇淋,大雪糕的穩定劑,其組織致密,溶解速度緩慢。也是爽口涼粉,果凍的主要原料。



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