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| EINECS編號 | 204-814-9; 204-823-8 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 奧凱 |
| 用途 | 防腐劑 |
| 英文名稱(chēng) | Sodium diacetate |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 二乙酸鈉 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 126-96-5 |
| 分子式 | C4H7NaO4 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
水溶性,脂溶性都很好, 使用范圍廣。雙乙酸鈉安全高效。腥少,保鮮時(shí)間長(cháng),還能改善食物風(fēng)味,在日本,被稱(chēng)做粉末醋,可以直接加入方便面調味包。在米面制品,豆制品肉制品方面的防腐作用非常好。
雙乙酸鈉，分子式為C4H7NaO4，又稱(chēng)二乙酸鈉、雙醋酸鈉，產(chǎn)品名為Vita-crop（維他可樂(lè )波）是一種性質(zhì)穩定、價(jià)格低廉的新型食物飼料防霉劑、酸味劑和改良劑，被美國食物和藥品管理局定為安全物質(zhì)，具有高效防霉、防腐、保鮮，進(jìn)步適口性，增加營(yíng)養價(jià)值，助生長(cháng)等成效，現廣泛使用于畜禽飼料。
性狀：白色結晶。帶醋酸氣味。易吸濕。極易溶于水，放出42.25%醋酸。10%水溶液的pH值4.5~5.0.加熱至150℃以上分化?？扇?。
魚(yú)制品及水產(chǎn)品
1.魚(yú)肉制品：魚(yú)糕類(lèi)制品的PH應在6.8~7.2若下降PH會(huì )影響?hù)~(yú)糕的彈性，胡雙乙酸鈉的用量不能超過(guò)2克/公斤
2.魚(yú)肉臘腸：增加雙乙酸鈉3-4克/公斤，在30℃溫度下貯藏，貯藏三周不蛻變，對照品一周即蛻變，當將魚(yú)肉臘腸在PH調理到小于六時(shí)，在10-15℃溫度下，貯存三個(gè)月不蛻變
3.魚(yú)干制品：魚(yú)干制品干燥度高，水分含量在30%以下的制品，不會(huì )腐敗，但會(huì )有霉菌產(chǎn)生，雙乙酸鈉增加量2克/公斤
4.熏魚(yú)：在熏魚(yú)制品上噴灑10%-12%的雙乙酸鈉溶液，噴灑過(guò)程中可在熏制前，也可在熏制過(guò)程中或熏制后
5.醬油煮的魚(yú)蝦：增加量2克/公斤的雙乙酸鈉在10-15℃溫度下貯存三個(gè)月不蛻變
6.鮮魚(yú)：鮮蝦及其它水產(chǎn)品：鮮魚(yú)等洗凈后浸入10%的雙乙酸鈉水溶液中30分鐘，然后排去溶液，將魚(yú)冷藏，可堅持魚(yú)的美味不變，而且在30℃溫度下保存一周，美味不變
