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乳糖食品級添加劑甜味劑烘焙啤酒糖果專(zhuān)用

起訂量 (千克)價(jià)格

1-100￥13 /千克

100-1000￥11 /千克

≥1000￥9 /千克

英文名稱(chēng)：Lactose

cas：63-42-3

發(fā)布日期： 2024-01-23
更新日期： 2025-07-30

發(fā)送咨詢(xún)信息

產(chǎn)品詳請

EINECS編號	200-559-2
貨號
品牌
用途	甜味劑
英文名稱(chēng)	Lactose
型號	食品級
別名	Β乳糖
純度	99%
CAS編號	63-42-3
分子式	C12H22O11
有效物質(zhì)含量	99%

乳糖是一種雙糖，英文名稱(chēng)為L(cháng)actose；由一分子β-D-半乳糖和一分子β-D-葡萄糖在β-1，4-位形成糖苷鍵相連。分子式C12H22O11，摩爾質(zhì)量342.3克。有兩種端基異構體：α-乳糖和β-乳糖，在水溶液中可互相轉化。α-乳糖很容易結合一分子結晶水。

白色晶體或結晶性粉末, 無(wú)特殊氣味，能溶于水和吡啶，水中溶解度:680 g/L (25°C)；微溶于甘油和醇。半乳糖是一種由六個(gè)碳和一個(gè)醛組成的單糖，歸類(lèi)為醛糖和己糖。D-半乳糖和L-半乳糖均天然存在。D-半乳糖一般作為乳糖的結構部分存在于牛奶中，牛奶中的乳糖被人體分解為葡萄糖和半乳糖被吸收利用。

人乳、牛奶、山羊奶中的乳糖含量是不同的，人乳含乳糖7%，牛奶中含乳糖4.2%，山羊奶含乳糖4.6%，牛、羊奶中的乳糖含量都比人乳低。乳糖沒(méi)有甘蔗糖甜，它的甜度是甘蔗糖的六分之一。
乳糖是牛奶中豐富的糖類(lèi)，牛奶中所含的糖類(lèi)99.8%是乳糖，另外還有少量的葡萄糖、果糖、半乳糖。乳糖易溶于水，牛奶中的乳糖幾乎全部是溶液狀態(tài)，易于消化吸收。

產(chǎn)品用途
營(yíng)養型甜味劑；賦形劑；分散劑；矯味劑；營(yíng)養劑。主要用于：
利用易壓縮成形和吸水性低的特點(diǎn)，作壓片等賦形劑。
利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖僅129.5℃)的特點(diǎn)，對某些特殊的焙烤食品，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。

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