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EINECS編號 | 618-419-8 |
貨號 | |
品牌 | |
主要有效成分 | 酪蛋白酸鈉 |
用途 | 增稠劑 |
英文名稱(chēng) | Sodium caseinate |
型號 | 食品級 |
別名 | 酪蛋白鈉 |
純度 | 99% |
CAS編號 | 9005-46-3 |
分子式 | Unspecified |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
酪朊酸鈉基本信息:
外文名稱(chēng):Sodium caseinate
別名:酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉
蛋白質(zhì)含量:大于90%
PH:接近中性
酪朊酸鈉亦稱(chēng)酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉、酪酸鈉或干酪素,是牛乳中主要蛋白質(zhì)酪蛋白的鈉鹽,是一種增稠劑和乳化劑,因為酪蛋白酸鈉含有人體所需的各種氨基酸
產(chǎn)品特點(diǎn)
酪朊酸鈉具有良好的乳化作用和穩定作用,它還能起增粘、粘結、發(fā)泡、穩泡等作用,也常用于蛋白質(zhì)強化。因其為水溶性乳化劑。
產(chǎn)品用途
酪蛋白酸鈉可用于午餐肉、灌腸等肉制品,可以增加肉的結著(zhù)力和持水性,改進(jìn)肉制品質(zhì)量,可以提高肉的利用率,降低生產(chǎn)成本。
酪蛋白酸鈉親水性強,較酪蛋白應用廣泛,可用于肉類(lèi)及水產(chǎn)肉糜制品、冰淇淋、餅干、面包、面條等谷物制品。