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海藻糖食品級海藻糖甜味劑牛扎糖蛋糕烘培專(zhuān)用

起訂量 (千克)價(jià)格

1-100￥14 /千克

100-1000￥12 /千克

≥1000￥10 /千克

英文名稱(chēng)：TREHALOSE

cas：99-20-7

發(fā)布日期： 2024-01-22
更新日期： 2025-07-31

發(fā)送咨詢(xún)信息

產(chǎn)品詳請

EINECS編號	202-739-6
貨號
品牌
用途	甜味劑
英文名稱(chēng)	TREHALOSE
型號	食品級
別名	蕈糖
純度	99%
CAS編號	99-20-7
分子式	C12H22O11
有效物質(zhì)含量	99%

海藻糖Trehalose 100 是一種天然的糖類(lèi)，不僅以游離糖形式存在，而且還作為各種糖脂的組成部分。的研究表明，外源性的海藻糖同樣具有對生物體和生物大分子的良好的非特異性的保護作用。近年來(lái)越來(lái)越多的測試顯示了海藻糖在化妝品、護膚品應用中的多種功效。

海藻糖具有抗干燥的作用，又具有良好的加工特性，化學(xué)性質(zhì)穩定，不僅不發(fā)生美拉德反應，還能阻止還原糖和蛋白質(zhì)的游離氨基反應，抑制美拉德反應的發(fā)生，而且由于甜度低，對食品的風(fēng)味影響很少，在食品加工中的應用潛力主要是改進(jìn)食品干燥工藝，加工出更好的食品。另外，含海藻糖的食品的復水速度也大大加快。

甜度、甜質(zhì)
海藻糖的甜度是蔗糖的45%，其溫和爽口的甜質(zhì)、恰到好處的甜度是蔗糖所不能比擬。海藻糖與食品材料調和后，其淡爽的低甜度可突出食品材料的原有風(fēng)味。

特性：
1.甜度為砂糖之45：海藻糖有溫和的甜味卻比砂糖更為持久，可改善含高量砂糖食品的甜膩感，與其它的甜味料配合，能將食品素材特有的味提升出來(lái)。
2.非著(zhù)色性：海藻糖不會(huì )引起梅納反應，保持食品色澤，適合于須加熱處理或高溫保存的食品飲料等。

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