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| EINECS編號 | 200-293-7 |
| 貨號 | |
| 品牌 | |
| 用途 | 氨基酸 |
| 型號 | 食品級 |
| 外觀(guān) | 白色粉末 |
| 別名 | 谷氨酸 |
| CAS編號 | 56-86-0 |
| 英文名稱(chēng) | guansuan |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | C5H9NO4 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營(yíng)養成分 | 谷氨酸 |
L-谷氨酸 食品級 麩氨酸 鮮味劑 營(yíng)養增補劑 谷氨酸99 質(zhì)量保證
中文名L-谷氨酸
英文名L-Glutamic acid
別 稱(chēng)(S)-2-氨基戊二酸 麩氨酸
化學(xué)式C5H9NO4
性狀:無(wú)色或白色結晶，或白色結晶性粉末，幾乎無(wú)味，無(wú)臭，有特殊滋味和酸味。加熱至160C時(shí)熔融并析出水分子，224~225°C 分解。水溶液呈酸性，飽和水溶液的P H值約3.2。難溶于水(0.72g/100ml,20°C; 6.66g/100ml,80"C) 。是動(dòng)植物氮平衡中非常主要的一種氨基酸。
L -谷氨酸單鈉鹽( MSG俗稱(chēng)“味精”) 具有強烈的肉類(lèi)鮮味,是除食糖和食鹽之外 消費量*-種調味劑。特別是在PH值為6~7時(shí)，MSG全部解離,呈味*。廣泛用于烹飪和食品加工。
產(chǎn)品用途
用作代鹽劑、營(yíng)養增補劑、鮮味劑(主要用于肉類(lèi)、湯類(lèi)和家禽等)。如用于方便食品的肉湯和湯類(lèi), 10g/kg。用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調味劑、谷類(lèi)制品、用量400mg/kg。用作營(yíng)養增補劑,限量12.4%(以食品中蛋白質(zhì)的總量計)?？捎米魑r、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結晶的防止劑，用量0.3%~1.6%。
