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| EINECS編號 | 209-567-0 |
| 貨號 | |
| 品牌 | |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱(chēng) | Maltitol |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 氫化麥芽糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 585-88-6 |
| 分子式 | C12H24O11 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
麥芽糖醇是由麥芽糖氫化而得到的糖醇，它有液體狀和結晶狀兩種產(chǎn)品。液體產(chǎn)品是由高麥芽糖醇結晶析出，即可制得結晶產(chǎn)品。作為麥芽糖醇的原料，麥芽糖的含量要達到60%以上，否則氫化后總醇中麥芽糖醇不到50%，就不能叫麥芽糖醇。
特性：
無(wú)蔗糖糖漿（餅皮專(zhuān)用）、無(wú)蔗糖糖漿（烘焙專(zhuān)用）是以麥芽糖醇為主，配以其他輔料精致加工而成的。它的較大特點(diǎn)是改變麥芽糖醇難以上色的問(wèn)題，但同時(shí)具備麥芽糖醇所有的生理功能特性。在制作無(wú)糖月餅餅皮、無(wú)糖蛋糕、無(wú)糖面包及大部分中西式糕點(diǎn)時(shí)，加工方便，工藝簡(jiǎn)單，其成品色澤美觀(guān)、口感純、保質(zhì)期長(cháng)
