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海藻糖食品級原料海藻糖甜味劑牛扎糖蛋糕烘培專(zhuān)用

起訂量 (千克)價(jià)格

1-100￥14 /千克

100-1000￥12 /千克

≥1000￥10 /千克

英文名稱(chēng)：TREHALOSE

cas：99-20-7

發(fā)布日期： 2024-01-19
更新日期： 2025-08-01

發(fā)送咨詢(xún)信息

產(chǎn)品詳請

EINECS編號	202-739-6
貨號
品牌
用途	甜味劑
英文名稱(chēng)	TREHALOSE
型號	食品級
別名	蕈糖
純度	99%
CAS編號	99-20-7
分子式	C12H22O11
有效物質(zhì)含量	99%

海藻糖甜度為蔗糖的45%，

又稱(chēng)酵母糖，是一種自然界中廣泛存在的非還原性雙糖，海藻糖不帶可游離的醛類(lèi)，化學(xué)性質(zhì)穩定，除了具有低聚糖的一般特性外，還具有不同于其他雙糖的獨特的生物學(xué)特性，具有保存生物活力的特殊功能，它能有效地保護細胞膜和蛋白質(zhì)結構，而且體外海藻糖同樣具有穩定生物膜和蛋白質(zhì)結構的特性。

海藻糖可作為甜味劑、穩定劑、增稠劑以及增香劑應用在食品領(lǐng)域中。同時(shí)它也可作為需低溫儲藏食品的添加劑，防止食品品質(zhì)因冷凍和干燥而受到影響。

海藻糖長(cháng)期保鮮食物的原理是其可在常溫下形成一種特殊的膜而將食物密封，同時(shí)還會(huì )析出黏液將其粘結和滋潤，并將原有的細菌和隨后沾染的細菌殺死。這種保護膜在常規濕度下非常穩定，并且還能將外來(lái)的熱量輻射出去。因此，利用海藻糖保存食品不僅效果理想、操作簡(jiǎn)單，而且延長(cháng)食品在貨架上的保存期。

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