|
| EINECS編號 | 232-712-4 |
| 貨號 | |
| 品牌 | |
| 主要有效成分 | 可得然膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱(chēng) | Biopoly P |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 熱凝膠 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 54724-00-4 |
| 分子式 | C8H11N5O2 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
可得然膠（又名：凝膠多糖）該物質(zhì)因具有加熱后能凝固的特性(Curdle特性),故被取名可得然膠（Curdlan)。
可得然膠英文：Curdlan
可得然膠分子式：（C6H10O5）n n=400~500
可得然膠CAS：54724-00-4
可得然膠用途：固化劑、膠凝劑、穩定劑、增稠劑。
可得然膠性狀：白色或近白色粉末，幾乎無(wú)臭。
可得然膠的利用
由于可得然膠具有在加熱條件下形成凝膠且熱不可逆的獨特性質(zhì)。在食品工業(yè)中作為凝膠劑、結構改性劑、持水劑、增稠劑、穩定劑使用，有著(zhù)廣泛和不可替代性的應用 。:
1、肉類(lèi)食品:如火腿、腸類(lèi)、肉丸等，使產(chǎn)品富有彈性，口感細膩，切片性好,保水性，保油性好。
2、魚(yú)糜制品:如魚(yú)肉丸、關(guān)東煮、蟹肉棒等;使食品富有彈性，改善口感，防止煮爛，提高成品率。
3、米面制品:如水餃、面條、米線(xiàn)、方便面等;減少加工損失，防止粘連，提高成品率，增加產(chǎn)量,增加彈力、嚼感，防止烹飪過(guò)度和烹飪后軟化，面湯渾濁。
4、仿生素食:如仿生鮑魚(yú)、海參等;產(chǎn)品從結構到口感仿真度極高
