海藻糖食品級甜味劑牛軋糖 飲料 糕點(diǎn).飲料烘培原料
- 起訂量 (千克)價(jià)格
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1-100￥14 /千克
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100-1000￥12 /千克
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≥1000￥10 /千克
- 發(fā)布日期： 2024-01-17
- 更新日期： 2025-08-01
產(chǎn)品詳請
| EINECS編號 |
202-739-6
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| 貨號 |
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| 品牌 |
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| 用途 |
甜味劑
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| 英文名稱(chēng) |
TREHALOSE
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| 型號 |
食品級
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| 別名 |
蕈糖
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| 純度 |
99%
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| CAS編號 |
99-20-7
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| 分子式 |
C12H22O11
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| 有效物質(zhì)含量 |
99%
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海藻糖可作為甜味劑、穩定劑、增稠劑以及增香劑應用在食品領(lǐng)域中。同時(shí)它也可作為需低溫儲藏食品的添加劑，防止食品品質(zhì)因冷凍和干燥而受到影響。
性狀：白色結晶粉末貨無(wú)色結晶。無(wú)臭，略甜，甜度約為蔗糖的45。熔點(diǎn)97-98，無(wú)吸濕性。易溶于水。
海藻糖可作為甜味劑、穩定劑、增稠劑以及增香劑應用在食品領(lǐng)域中。同時(shí)它也可作為需低溫儲藏食品的添加劑，防止食品品質(zhì)因冷凍和干燥而受到影響。
海藻糖的功能特性及在食品中的應用：（1）防止淀粉老化（2）防止蛋白質(zhì)變性（3）脂質(zhì)氧化變質(zhì)（4）矯味作用（5）保持蔬菜（6）肉類(lèi)的組織穩定和保鮮作用（7）持久穩定的能量來(lái)源
海藻糖用于巧克力糖果類(lèi)
在巧克力糖果中使用海藻糖，能調節糖果的甜味，特別有益于含有乳制品的軟糖及含水果餡的產(chǎn)品，海藻糖還能減少多成分產(chǎn)品中水分游離。在模制品中，海藻糖對產(chǎn)品甜味的改善為創(chuàng )造新口味巧克力提供了可能性。
