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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
食品級結晶果糖甜點(diǎn)烘焙飲料原料健康代糖
起訂量 (千克)價(jià)格
1-10014 /千克
100-100012 /千克
≥100010 /千克
  • 英文名稱(chēng):D(-)-Fructose
  • cas:57-48-7
  • 發(fā)布日期: 2024-01-17
  • 更新日期: 2025-08-01
產(chǎn)品詳請
EINECS編號 200-333-3
貨號
品牌
用途 甜味劑
英文名稱(chēng) D(-)-Fructose
型號 食品級
別名 高纖無(wú)糖糖漿
純度 99%
CAS編號 57-48-7
分子式 C6H12O6
有效物質(zhì)含量 99%
果糖中含6個(gè)碳原子,也是一種單糖, 是葡萄糖的同分異構體,它以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中,果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。純凈的果糖為無(wú)色晶體, 熔點(diǎn)為103~105C,它不易結晶,通常為黏稠性液體,易溶于水、乙醇和乙醚。

結晶果糖性狀
結晶果糖為白色結晶粉末,結晶果糖為單糖,是糖類(lèi)中化學(xué)活性較高的糖,天然存在于蜂蜜及菊芋、菊苣等菊科植物中。

結晶果糖作用
1.果糖還具有良好的吸濕性。在糖類(lèi)中,果糖的吸濕 ,容易吸收水分。
2.良好的吸濕性使它可用于需要保濕的食:如面包,糕點(diǎn),糖果的加工。
3.果中應用果糖,可防止結晶和返砂,適用于糖果、巧克力。
4.包,糕點(diǎn)中使用果糖,可使糕點(diǎn)質(zhì)地松軟、不干燥、保鮮,可提高產(chǎn)品檔次和延長(cháng)貨架保存期。

在果脯、果醬、果凍、水果罐頭、蜜餞等糖漬食品中使用果糖,由于比蔗糖有較高的滲透壓力,能防止果汁逆出水果外,利于保持水果風(fēng)味。果糖透過(guò)細胞壁較快地達到均衡,提高了加工過(guò)程的穩定性,而且不受PH 值(酸堿度)的影響。果糖與果物還有親和作用,也能防止果味逆出,有利于保持水果風(fēng)味。





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