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| EINECS編號 | 見(jiàn)包裝 |
| 貨號 | |
| 品牌 | |
| 主要有效成分 | 聚丙烯酸鈉 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱(chēng) | jubingxisuanna |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 聚丙烯酸鈉 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 9003-04-7 |
| 分子式 | 見(jiàn)包裝 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
中文名 聚丙烯酸鈉
外文名 Sodium polyacrylate
分子式 (C3H3NaO2)n
CAS號 9003-04-7
折射率 nD20 1.43
水溶性直鏈高分子聚合物。小相對分子質(zhì)量的為液體，大的可為固體。固體的商品為白色粉末或顆粒，無(wú)臭無(wú)味，遇水膨脹，易溶于苛性鈉水溶液。吸濕性極強。具有親水和疏水基團的高分子化合物。緩慢溶于水形成極粘稠的透明液體，其0.5溶液的粘度約Pa·s，粘性并非吸水膨潤（如CMC，海藻酸鈉）產(chǎn)生，而是由于分子內許多陰離子基團的離子現象使分子鏈增長(cháng)，表現粘度增大而形成高粘性溶液。
食品級聚丙烯酸鈉
1、增稠劑。在食品中有如下功效：
(1)增強原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結力。
(2)使淀粉粒子相互結合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結構中。
(3)形成質(zhì)地致密的面團，表面光滑而具有光澤。
(4)形成穩定的面團膠體，防止可溶性淀粉滲出。
(5)保水性強，使水分均勻保持于面團中，防止干燥。
魚(yú)肉糜狀制品、罐頭食品：肉制品、水產(chǎn)品糜狀制品中可作表面膠凍劑，保持新鮮口感味，增口感。人造肉：用于制作人造肉，可提高蛋白質(zhì)纖維的黏彈性和伸長(cháng)度。
