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食品級結晶果糖蛋糕烘焙原料代糖無(wú)蔗糖高甜低熱量甜味劑

起訂量 (千克)價(jià)格

1-100￥14 /千克

100-1000￥12 /千克

≥1000￥10 /千克

英文名稱(chēng)：D(-)-Fructose

cas：57-48-7

發(fā)布日期： 2024-01-15
更新日期： 2025-08-01

發(fā)送咨詢(xún)信息

產(chǎn)品詳請

EINECS編號	200-333-3
貨號
品牌
用途	甜味劑
英文名稱(chēng)	D(-)-Fructose
型號	食品級
別名	高纖無(wú)糖糖漿
純度	99%
CAS編號	57-48-7
分子式	C6H12O6
有效物質(zhì)含量	99%

中文名：結晶果糖
英文名：Crystalline fructose
別名：固體果葡糖
執行標準：GB/T 26762-2011
CAS號：7660-25-5

結晶果糖外觀(guān)為白色結晶粉末，無(wú)臭，味甜。易溶于水（20℃時(shí)溶解度為3.5g/ml）與乙醇，不溶于乙醚，甜度為蔗糖的1.8倍。對光、熱穩定、易吸濕。

結晶果糖特點(diǎn)：
結晶果糖是一種健康糖料，天然存在于蜂蜜中。
1、結晶果糖能增強風(fēng)味、尤其是水果味和巧克力味。
2、結晶果糖能掩蓋高甜度和甜味劑的苦味。
3、結晶果糖有助于掩蓋某些活性成份的不良口味。
4、結晶果糖有很強的冰點(diǎn)降低的能力，因而適用于冷凍食品，能增進(jìn)口感及可舀性。
5、結晶果糖容易褐變（美拉德反應），因而適用于焙烤食品。

結晶果糖在食品中的應用：
果糖產(chǎn)品在食品領(lǐng)域起初是作為蔗糖的替代性產(chǎn)品出現的。由于果糖產(chǎn)品具有蔗糖不可比擬的性能優(yōu)勢，果糖產(chǎn)品在食品加工中的很多領(lǐng)域，逐漸完全或部分取代蔗糖。這種取代的目的不僅僅是解決甜度問(wèn)題，更主要是改善制品性能、增進(jìn)風(fēng)味口感、提高產(chǎn)品檔次。經(jīng)過(guò)實(shí)踐證明，在果酒、藥酒、汽酒、藥用糖漿、果汁飲料、果醬、水果罐頭、蜜餞、硬糖果、硬烘焙制品中，果糖可取代蔗糖。在雪糕，冰淇淋，軟糖果，軟烘焙制品中，可部分取代，取代量在10－50%。隨著(zhù)對果糖應用特性認識的不斷深化。國際上在90年代后，又針對果糖的特性，陸續開(kāi)發(fā)了不少新的產(chǎn)品，擴展了果糖的在食品中的應用領(lǐng)域。目前，果糖在食品中新的應用領(lǐng)域還在不斷地被發(fā)掘。

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