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| EINECS編號 | 259-952-2 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 金禾 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱(chēng) | Sucralose |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 蔗糖素 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 56038-13-2 |
| 分子式 | C12H19Cl3O8 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
三氯蔗糖的醇和濃郁口感接近蔗糖，甜味特性曲線(xiàn)幾乎與蔗糖重疊，沒(méi)有苦味。所含熱量低。三氯蔗糖在使用過(guò)程中不會(huì )對食物產(chǎn)生其他影響，同時(shí)還能掩蓋苦澀等不愉快味道。既可單獨使用也可和其他甜味劑混合使用，三氯蔗糖易溶于水，溶解過(guò)程中不起泡。三氯蔗糖穩定，室溫下干燥環(huán)境中可貯藏4年。低Ph下的水溶液中，儲存一年時(shí)間也不會(huì )發(fā)生變化。高溫下同樣穩定。
性質(zhì)：三氯蔗糖為白色粉末狀產(chǎn)品。三氯蔗糖物化性質(zhì)比較接近蔗糖。耐高溫、耐酸堿，溫度和pH值對它幾乎無(wú)影響。
三氯蔗糖甜味純正，甜味特性與甜味質(zhì)量和蔗糖十分相似。在一般食品加工和儲存過(guò)程中都非常穩定，適宜于各種食品加工過(guò)程。
1）三氯蔗糖廣泛應用于飲料、口香糖、乳制品、蜜餞、糖漿、面包、糕點(diǎn)、冰激凌、果醬、果凍、布丁等食品中；
2）高溫加工工藝，如焙烤糕點(diǎn)、高溫、噴霧干燥、擠壓等食品加工工藝；
3）發(fā)酵食品；
4）水果罐頭類(lèi)、蜜餞類(lèi)食品的生產(chǎn)；
5）快速灌裝飲料生產(chǎn)線(xiàn)。
