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食品級低聚半乳糖營(yíng)養強化劑益生元食用甜味劑 D-半乳糖烘焙原料

起訂量 (千克)價(jià)格

1-100￥32 /千克

100-1000￥30 /千克

≥1000￥28 /千克

英文名稱(chēng)：4'-GALACTOSYLLACTOSE

品牌：百龍

cas：6587-31-1

發(fā)布日期： 2024-01-12
更新日期： 2025-08-01

發(fā)送咨詢(xún)信息

產(chǎn)品詳請

EINECS編號
貨號
品牌	百龍
用途	甜味劑
英文名稱(chēng)	4'-GALACTOSYLLACTOSE
型號	食品級
別名	低聚半乳糖
純度	99%
CAS編號	6587-31-1
分子式	C18H32O16
有效物質(zhì)含量	99%

以牛乳中的乳糖為原料，經(jīng)β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷鍵，生成半乳糖和葡萄糖，并通過(guò)轉半乳糖苷的作用，將水解下來(lái)的半乳糖苷轉移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。

低聚半乳糖具有較強的耐酸性、耐熱性，低聚半乳糖能有效地被雙歧桿B菌和乳酸桿A菌同時(shí)利用。低聚果糖FOS等低聚糖則只可被乳酸桿A菌利用，對雙歧桿B菌則不明顯。

產(chǎn)品作用：
在自然界中，動(dòng)物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比較純正，熱值較低（7.1J/g），甜度為蔗糖的20%～40%，保濕性極強。在pH為中性條件下有較高的熱穩定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無(wú)任何分化。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會(huì )發(fā)生美拉德反應，可以用于特殊性質(zhì)的食物如面包、糕點(diǎn)等的加工

低聚半乳糖具有較強的耐酸性、耐熱性，不會(huì )因為在加工過(guò)程中的高溫殺菌而失去其本來(lái)應有之特性，而低聚果糖則不具備這些特性。

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