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海藻糖烘焙食品級牛軋糖蛋糕專(zhuān)用家庭甜品保濕劑商用

起訂量 (千克)價(jià)格

1-100￥14 /千克

100-1000￥12 /千克

≥1000￥10 /千克

英文名稱(chēng)：TREHALOSE

cas：99-20-7

發(fā)布日期： 2024-01-11
更新日期： 2025-08-01

發(fā)送咨詢(xún)信息

產(chǎn)品詳請

EINECS編號	202-739-6
貨號
品牌
用途	甜味劑
英文名稱(chēng)	TREHALOSE
型號	食品級
別名	蕈糖
純度	99%
CAS編號	99-20-7
分子式	C12H22O11
有效物質(zhì)含量	99%

海藻糖可作為甜味劑、穩定劑、增稠劑以及增香劑應用在食品領(lǐng)域中。同時(shí)它也可作為需低溫儲藏食品的添加劑，防止食品品質(zhì)因冷凍和干燥而受到影響。

性狀：白色結晶粉末貨無(wú)色結晶。無(wú)臭，略甜，甜度約為蔗糖的45。熔點(diǎn)97-98，無(wú)吸濕性。易溶于水。水溶液對pH(3.5-10) 、熱（120，90min）。長(cháng)期性（37，12個(gè)月）均安穩。無(wú)還原性，不會(huì )與氨基酸等發(fā)生褐變反響，能被海藻糖酶分化。

海藻糖可作為甜味劑、穩定劑、增稠劑以及增香劑應用在食品領(lǐng)域中。同時(shí)它也可作為需低溫儲藏食品的添加劑，防止食品品質(zhì)因冷凍和干燥而受到影響。

海藻糖的功能特性及在食品中的應用：（1）防止淀粉老化（2）防止蛋白質(zhì)變性（3）脂質(zhì)氧化變質(zhì)（4）矯味作用（5）保持蔬菜（6）肉類(lèi)的組織穩定和保鮮作用（7）持久穩定的能量來(lái)源

海藻糖用于巧克力糖果類(lèi)
在巧克力糖果中使用海藻糖，能調節糖果的甜味，特別有益于含有乳制品的軟糖及含水果餡的產(chǎn)品，海藻糖還能減少多成分產(chǎn)品中水分游離。在模制品中，海藻糖對產(chǎn)品甜味的改善為創(chuàng )造新口味巧克力提供了可能性。

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