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西王結晶果糖食品級甜點(diǎn)烘焙原料天然代糖高甜低熱量

起訂量 (千克)價(jià)格

1-100￥14 /千克

100-1000￥12 /千克

≥1000￥10 /千克

英文名稱(chēng)：D(-)-Fructose

cas：57-48-7

發(fā)布日期： 2024-01-10
更新日期： 2025-08-05

發(fā)送咨詢(xún)信息

產(chǎn)品詳請

EINECS編號	200-333-3
貨號
品牌
用途	甜味劑
英文名稱(chēng)	D(-)-Fructose
型號	食品級
別名	高纖無(wú)糖糖漿
純度	99%
CAS編號	57-48-7
分子式	C6H12O6
有效物質(zhì)含量	99%

產(chǎn)品介紹：本品為吸濕性極強的白無(wú)臭結晶或結晶性粉末。味甜，甜度約為蔗糖的1.6倍，為糖類(lèi)中甜者。熔點(diǎn)：103-105°C。易溶于水，溶于甲醇(1g/14ml)和乙醇(1g/15ml),不溶于。

果糖中含6個(gè)碳原子，也是一種單糖，是葡萄糖的同分異構體，它以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。純凈的果糖為無(wú)色晶體，熔點(diǎn)為103~105C,它不易結晶，通常為黏稠性液體，易溶于水、乙醇和乙醚。

果糖是棱柱狀晶體，熔點(diǎn)103~105C，是所有的糖中甜的一種，它比蔗糖甜一倍，廣泛分布于植物中，廣泛用于食品工業(yè)，如制糖果、糕點(diǎn)、飲料等。果葡糖漿的甜度與蔗糖相當，但它是用淀粉做原料生產(chǎn)出來(lái)的，不但成本低,還具有天然蜂蜜的香味，在食品工業(yè)中比果糖有更廣的用途。

果糖產(chǎn)品在食品加工中的很多領(lǐng)域，逐漸完全或部分取代蔗糖。這種取代的目的不僅僅是解決甜度問(wèn)題，更主要是改善制品性能、增進(jìn)風(fēng)味口感、提高產(chǎn)品檔次。經(jīng)過(guò)實(shí)踐證明，在果酒、藥酒、汽酒、藥用糖漿、果汁飲料、果醬、水果罐頭、蜜餞、硬糖果、硬烘焙制品中，果糖可取代蔗糖。

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