食品級低聚半乳糖益生元食用甜味劑添加劑乳果糖低聚糖粉
- 起訂量 (千克)價(jià)格
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1-100￥32 /千克
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100-1000￥30 /千克
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≥1000￥28 /千克
- 英文名稱(chēng)：4'-GALACTOSYLLACTOSE
- 發(fā)布日期： 2024-01-10
- 更新日期： 2025-08-05
產(chǎn)品詳請
| EINECS編號 |
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| 貨號 |
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| 品牌 |
百龍
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| 用途 |
甜味劑
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| 英文名稱(chēng) |
4'-GALACTOSYLLACTOSE
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| 型號 |
食品級
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| 別名 |
低聚半乳糖
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| 純度 |
99%
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| CAS編號 |
6587-31-1
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| 分子式 |
C18H32O16
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| 有效物質(zhì)含量 |
99%
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產(chǎn)品描述:
產(chǎn)品名稱(chēng):低聚半乳糖
英文名:Galacto-Oligosaccharide
分子式:(C5H11O5)n，n為2-8
分子量:300-2000
產(chǎn)品說(shuō)明：以牛乳中的乳糖為原料，經(jīng)β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷鍵，生成半乳糖和葡萄糖，并通過(guò)轉半乳糖苷的作用，將水解下來(lái)的半乳糖苷轉移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。
低聚半乳糖甜味比較純正，熱值較低（7.1J/g），甜度為蔗糖的20%～40%，保濕性強。在pH為中性條件下有較高的熱穩定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無(wú)分解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會(huì )發(fā)生美拉德反應，可以用于食品如面包、糕點(diǎn)等的加工。
低聚半乳糖在食品工業(yè)中廣泛的應用于烘培食品,乳制品、糖果、果醬、清涼及保健飲料、糕點(diǎn) 調味品中。
產(chǎn)品特征
在pH為中性條件下有較高的熱穩定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無(wú)任何分解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會(huì )發(fā)生美拉德反應，可以用于特殊性質(zhì)的食品如面包、糕點(diǎn)等
