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| EINECS編號 | 200-293-7 |
| 貨號 | |
| 品牌 | |
| 用途 | 氨基酸 |
| 型號 | 食品級 |
| 外觀(guān) | 白色粉末 |
| 別名 | 谷氨酸 |
| CAS編號 | 56-86-0 |
| 英文名稱(chēng) | guansuan |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | C5H9NO4 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營(yíng)養成分 | 谷氨酸 |
[產(chǎn)品名稱(chēng)] : L-谷氨酸
[別 稱(chēng)] : (S)-2-氨基戊二酸麩氨酸
[英文名] : L-Glutamic acid
[外觀(guān)] :白色結晶性粉末
[氣味]:幾乎無(wú)臭,有特殊滋味和酸味
性狀:無(wú)色或白色結晶，或白色結晶性粉末，幾乎無(wú)味，無(wú)臭，有特殊滋味和酸味。加熱至160C時(shí)熔融并析出水分子，224~225°C 分解。水溶液呈酸性，飽和水溶液的P H值約3.2。難溶于水(0.72g/100ml,20°C; 6.66g/100ml,80"C) 。是動(dòng)植物氮平衡中非常主要的一種氨基酸。
用途：代鹽劑、營(yíng)氧增補劑、鮮味劑（主要用于肉類(lèi)、湯類(lèi)和家禽等）。亦可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結晶的防止劑，用量0.31.6。
限量：用作代鹽劑、營(yíng)養增補劑、鮮味劑（主要用于肉類(lèi)、湯類(lèi)和家禽 等）。如用于方便食品的肉湯和湯類(lèi)，10g/kg 。用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調味劑、谷類(lèi)制品、用量 400mg/kg 。用作營(yíng)養增補劑，限量 12.4( 以食品中蛋白質(zhì)的總量計 ) 。
