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| EINECS編號 | 見(jiàn)包裝 |
| 貨號 | |
| 品牌 | |
| 用途 | 氨基酸 |
| 型號 | 食品級 |
| 外觀(guān) | 白色 |
| 別名 | 蛋氨酸 |
| CAS編號 | 63-68-3 |
| 英文名稱(chēng) | L-Methionine |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | C5H11NO2S |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營(yíng)養成分 | 蛋氨酸 |
中文名：L-蛋氨酸
英文名：L-Methionine
化學(xué)名：L-甲硫氨酸
分子式：C5H11NO2S
L-蛋氨酸,又名L-甲硫氨酸，為無(wú)色或白色有光澤片狀結晶或白色結晶性粉末,稍帶特殊氣味,味微苦。熔點(diǎn)280～281℃。對強酸不穩定,可導致脫甲基作用。溶于水 (5.6g/100mL,30℃)、溫熱的稀乙醇、堿性溶液或稀無(wú)機酸。難溶于乙醇,幾乎不溶于乙醚。毒性: LD50 29mmol/kg (大鼠,腹腔注射)。GRAS (FDA,§172,320,1985)。
L-蛋氨酸(左旋體)熔點(diǎn)280281(分解)。溶于水和熱稀醇。不溶于無(wú)水乙醇、、石油醚、苯和。D-蛋氨酸(右旋體)熔點(diǎn)273(分解)。溶于水、稀酸和堿，微溶于醇。一般氨基酸右旋體在生物化學(xué)方面是無(wú)效的，而蛋氨酸則例外。
營(yíng)養增補劑。與L-型蛋氨酸的生理效果相同，但價(jià)格低（L-型由DL-型制得），故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麥、黑麥、米、玉米、小麥、花生粉、大豆、土豆、菠菜等植物性食品中屬于限制氨基酸。添于上述食品中以改善氨基酸平衡。需要量隨胱氨酸攝入量而異。成人男子需要量為1.1g/d。
面包、冰糕點(diǎn)、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等。加入0.1~1％的丙氨酸
