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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
食品級海藻糖 烘焙蛋糕牛軋糖原料 甜味劑水果飲料保水劑食品
起訂量 (千克)價(jià)格
1-100￥14 /千克
100-1000￥12 /千克
≥1000￥10 /千克
  • 英文名稱(chēng)：TREHALOSE
  • cas：99-20-7
  • 發(fā)布日期： 2024-01-08
  • 更新日期： 2025-08-06
產(chǎn)品詳請
EINECS編號 202-739-6
貨號
品牌
用途 甜味劑
英文名稱(chēng) TREHALOSE
型號 食品級
別名 蕈糖
純度 99%
CAS編號 99-20-7
分子式 C12H22O11
有效物質(zhì)含量 99%
又稱(chēng)酵母糖，是一種自然界中廣泛存在的非還原性雙糖，海藻糖不帶可游離的醛類(lèi)，化學(xué)性質(zhì)穩定，除了具有低聚糖的一般特性外，還具有不同于其他雙糖的獨 特的生物學(xué)特性，具有保存生物活力的特殊功能，它能有效地保護細胞膜和蛋白質(zhì)結構，而且體外海藻糖同樣具有穩定生物膜和蛋白質(zhì)結構的特性。

海藻糖的甜度是蔗糖的45%，其溫和爽口的甜質(zhì)、恰到好處的甜度是蔗糖所不能比擬。海藻糖與食品材料調和后，其淡爽的低甜度可突出食品材料的原有風(fēng)味。

海藻糖是一種安全、可靠的天然糖類(lèi)，1832年由Wiggers將其從黑麥中 提取出來(lái)，由于在自然界已知的絕大多數生命體中，其內源性海藻糖含量甚微，往往不足以實(shí)現其保護作用，因此在現代生物技術(shù)所涉及的諸多領(lǐng)域內，外源性海藻糖的應用，就處于日益重要的地位。

抑制食品褐變、保持食品色澤（酌量取代砂糖）  海藻糖是非還原性糖，在與氨基酸、蛋白質(zhì)共存時(shí)，即使加熱也不會(huì )產(chǎn)生褐變(美拉德反應,Maillard Reaction)，非常適用于需加熱處理或高溫保存的食品、飲料等。



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