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| EINECS編號 | 259-952-2 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 金禾 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱(chēng) | Sucralose |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 蔗糖素 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 56038-13-2 |
| 分子式 | C12H19Cl3O8 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
三氯蔗糖（TGS）是以蔗糖為原料的功能性甜味，甜度可達蔗糖600倍。這種甜味劑具有無(wú)能量，甜度高，甜味純粹，高度安全等特點(diǎn)。是現在的功能性甜味劑之一。
主要用途
三氯蔗糖甜味純粹，甜味特性與甜味質(zhì)量和蔗糖非常相似。在一般食物加工和儲存進(jìn)程中都非常安穩，適宜于各種食物加工進(jìn)程。
1）三氯蔗糖廣泛使用于飲料、口香糖、乳制品、蜜餞、糖漿、面包、糕點(diǎn)、冰激凌、果醬、果凍、布丁等食物中；
2）高溫加工工藝，如焙烤糕點(diǎn)、高溫、噴霧干燥、揉捏等食物加工工藝；
3）發(fā)酵食物；
5）水果罐頭類(lèi)、蜜餞類(lèi)食物的出產(chǎn)；
6）快速灌裝飲料出產(chǎn)線(xiàn)。
三氯蔗糖：
與其它甜味劑相比，它一起具備多項無(wú)可比擬的優(yōu)越性質(zhì)：
⒈甜度高，是蔗糖的600-650倍
⒉ 口味純粹，沒(méi)有任何異味或苦澀味，甜味特征曲線(xiàn)幾乎與蔗糖重疊，這是其它任何甜味劑無(wú)法比擬的.
⒎ 具有很好的溶解性和安穩性，耐酸堿，耐高溫，貨架期長(cháng)。從酸性到中性都能使食物的甜味，對酸味和咸味有淡化效果； 對澀味、苦味、酒味、等不快的味道有掩蓋效果；對辣味、奶味有增效效果，使用規模非常廣泛。
乳制品 （三氯蔗糖參閱增加量：60～200mg/Kg）：牛奶、風(fēng)味奶、人工奶制品
它能經(jīng)受巴氏或超高溫瞬時(shí)處理而不損甜度，經(jīng)超高溫瞬時(shí)處理過(guò)的產(chǎn)品在室溫中貨架期內甜度絲毫不會(huì )有所下降。
酸奶、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料
乳酸乳在發(fā)酵進(jìn)程中會(huì )發(fā)生一些令人不悅的酸味，單純增加蔗糖無(wú)法消除這種味道，而安賽蜜、阿斯巴甜等甜味劑大多遇酸甜味下降，三氯蔗糖的pH安穩性和清爽的口感能遮蓋這種不良風(fēng)味。
冰淇淋：烘焙食物（三氯蔗糖參閱增加量：150～250mg/Kg）
面包、及各式點(diǎn)心、餅干、曲奇餅、餡料制品
加工水果和蔬菜（三氯蔗糖參閱增加量：150～400mg/Kg）
蜜餞，罐裝水果
果醬，加工蔬菜和蔬菜汁
使用三氯蔗糖的滲透性能好，用于水果罐頭類(lèi)、蜜餞類(lèi)食物的出產(chǎn)。
甜食（三氯蔗糖參閱增加量：150～500mg/Kg）
冷凍甜品：凝膠,布丁和果凍，芝麻糊，早餐谷物， 餐桌用糖
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